Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 1/2 стакана оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 4 столовые ложки мелко нарезанного лука
- 500 г томатов черри или нарезанных свежих помидоров
- 6 листьев свежего базилика
- 8 унций (227 г) копченой ветчины, нарезанной кубиками
- 1 столовая ложка тмина
- Соль и свежемолотый черный перец
Инструкции:
1. Нарежьте баклажаны на тонкие кружочки и положите в большую миску. Добавьте оливковое масло, чеснок, лук и 1 столовую ложку тмина. Перемешайте, чтобы покрыть все баклажаны. Оставьте мариноваться на 30 минут.
2. Пока баклажаны маринуются, разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте баклажаны в духовке, переворачивая один раз, пока они не станут мягкими и золотистыми, около 20-25 минут. Остудите баклажаны, затем нарежьте их на кусочки.
3. Для соуса смешайте томаты черри, базилик, ветчину и оставшуюся 1 столовую ложку тмина в большой миске. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Подавайте баклажаны на большом блюде, сверху выложите соус и украсьте веточками базилика.