Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Эти пирожки – воплощение домашнего уюта: невероятно воздушное, сдобное тесто и самая любимая, ароматная начинка из картошки с жареным луком. Тот самый вкус, из-за которого невозможно остановиться! Готовьтесь к кулинарным аплодисментам!
Способ приготовления
Приготовление опары
Активируем дрожжи: 200 мл молока и 100 мл сливок подогрейте до температуры ~37°C (теплые, но не горячие!). Раскрошите 14 г свежих дрожжей, добавьте к молоку вместе с 20 г сахара. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут в теплом месте до появления пенной шапки.
Замес теста
Собираем основу: В опару добавьте 2 желтка и 40 г сливочного масла, растопленного и остывшего. Тщательно перемешайте.
Вводим муку: 500 г муки просейте с 1 ч.л. соли. Постепенно всыпайте муку в жидкую основу, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно может немного липнуть к рукам – это нормально.
Подъем: Переложите тесто в миску, смазанную маслом. Накройте полотенцем или пленкой и уберите в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в объеме в 2-3 раза.
Приготовление начинки
Варим картофель: 5-6 крупных картофелин очистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности.
Готовим лук: 2 крупные луковицы нарежьте кубиком и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Делаем пюре: Слейте воду с картофеля, разомните его в пюре. Добавьте жареный лук, 50-70 г сливочного масла, сливки или молоко по вкусу, соль, перец. Тщательно перемешайте. Дайте начинке полностью остыть.
Формовка и выпечка
Формируем пирожки: Обомните подошедшее тесто. Разделите на небольшие шарики (~50 г каждый). Накройте пленкой и дайте «отдохнуть» 10 минут.
Раскатка: Каждый шарик раскатайте в кружок толщиной ~0,5 см.
Начинка: В центр каждого кружка выложите 1-1,5 ст.л. остывшей начинки.
Защипка: Края теста защипните, хорошо скрепите, формируя пирожок. Выложите швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
Расстойка: Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-30 минут для подъема.
Финиш: Аккуратно смажьте поверхность взбитым желтком (можно разбавить молоком).
Выпечка: Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут до румяного золотистого цвета.
Дополнение к рецепту
- Тесто не поднимается? Убедитесь, что дрожжи свежие, а место достаточно теплое.
- Тесто липкое? При формовке слегка припыляйте руки и стол мукой.
- Пирожки бледные? Смажьте их желтком более обильно.
- Для аромата: Добавьте в начинку укроп или другую зелень.
Вариации
- С грибами: Добавьте в начинку обжаренные грибы.
- С мясом: Смешайте пюре с мелко нарубленным отварным мясом.
- С сыром: Добавьте в начинку 100 г тертого сыра.
Подача
- С горячим бульоном или супом
- Со сметаной или грибным соусом
- С соленым огурчиком или квашеной капустой
Итог
Ароматные, пышные и невероятно вкусные – эти пирожки исчезнут со стола в мгновение ока! Они идеальны в горячем виде и остаются мягкими на следующий день. Настоящая магия домашней выпечки!
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на ~15-18 шт.):
Тесто:
• Молоко – 200 мл
• Сливки 10% – 100 мл
• Мука – 500 г
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 20 г
• Масло сливочное – 40 г
• Желтки – 2 шт.
• Дрожжи свежие – 14 г
Начинка:
• Картофель – 5-6 шт. (крупный)
• Лук репчатый – 2 шт. (крупный)
• Масло сливочное – 50-70 г (для пюре)
• Сливки/молоко – для пюре (по вкусу)
• Соль, перец – по вкусу
• Масло для жарки лука
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен