Знакомо чувство, когда после работы сил на готовку уже нет, а есть хочется вкусно и полезно? Я раскрою свой секрет: один день заготовок — и целая неделя вкуснейших ужинов без усилий! Всё, что вам нужно, — это немного магии и морозилка. Показываю на примере универсальных мясных шариков.
Один раз приготовил — всю неделю отдыхаешь: Волшебные мясные шарики на все случаи жизни
Признавайтесь, кто каждый вечер стоит у плиты в раздумьях, что бы такого быстрого и съедобного приготовить? Рука так и тянется к пачке пельменей или заказной пицце? Я была точно такой же, пока не открыла для себя философию «приготовил однажды — пользуешься всю неделю».
Весь мой секрет — в умных заготовках. НЕ в скучном «заморозил котлеты», А в создании целой базы для десятков разных блюд. Моя любимая палочка-выручалочка — мясные шарики. Они становятся основой для супов, пасты, рагу и даже пиццы. А главное — на готовку уходит буквально 15 минут!
Сегодня делюсь с вами своим главным СОВЕТОМ для сытной жизни без кухонного рабства.
Заготавливаем основу: золотой запас из морозилки
Всё начинается с одного большого похода на рынок или в магазин. Я беру 4 кг мяса (у меня смесь свинины и говядины для сочности) и одним махом перекручиваю в фарш.
Половину я пускаю на другие нужды (лазанья, беляши)
А из 2 кг будем делать наши волшебные шарики.
В чем фокус? В секретном ингредиенте, который делает текстуру невероятно нежной и сочной даже после заморозки. Это сырой картофель! Крахмал работает как идеальный связующий компонент.
Рецепт мясных шариков для заморозки (на 2 кг фарша):
Фарш — 2 кг
Лук репчатый — 4 шт. (средние)
Картофель — 4 шт. (средние)
Соль — 2 ч.л.
Перец черный молотый — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лук и картофель очищаем. Измельчаем блендером или натираем на мелкой терке. Картофель дает сок — это то, что нужно!
Добавляем овощную смесь к фаршу, солим, перчим и очень тщательно вымешиваем. Фарш должен стать липким и пластичным.
Формируем аккуратные шарики весом примерно 50 грамм (как небольшое куриное яйцо).
Раскладываем шарики на доске или подносе так, чтобы они не касались друг друга, и отправляем в морозилку на 2-3 часа для «шоковой» заморозки.
Как только шарики замерзли, пересыпаем их в пакет или контейнер для компактного хранения. Всё! Ваша готовая основа для ужинов на неделю вперед готова.
Пропорции на 500 г фарша: 1 луковица, 1 картофелина, ½ ч. л. соли.
Ужин за 15 минут
А теперь самое интересное — как из замороженного полуфабриката за считанные минуты собрать шикарный ужин. Мой вариант на сегодня:
Что нам понадобится (на 2 порции):
Замороженные мясные шарики — 15-20 шт. (около 600 г)
Баклажаны — 2-3 шт.
Помидоры — 3-4 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода — 250 мл
Соль, перец, зелень — по вкусу
Растительное масло для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Достаем баклажаны. Режем их крупным брусочком, сбрызгиваем маслом, солим и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. Они приготовятся сами, пока мы делаем соус.
Готовим томатный соус.
Лук режем полукольцами, морковь трем на терке. Обжариваем лук на сковороде до прозрачности, добавляем морковь, пассируем минуту.
Делаем томатную основу. Помидоры разрезаем пополам и натираем на терке
Кожицу выбрасываем. Получается нежное томатное пюре без шкурки. Вливаем воду, солим, перчим и тушим под крышкой 5 минут.
Собираем блюдо. Пока тушился соус, в другой сковороде обжарили наши шарики (их даже не нужно размораживать!) до румяной корочки со всех сторон. Заливаем шарики готовым томатным соусом и тушим под крышкой 15 минут.
Финальный аккорд. Добавляем к шарикам запеченные баклажаны, аккуратно перемешиваем и прогреваем вместе еще 3-4 минуты. Посыпаем свежей зеленью.
Всё! Мы только что приготовили ресторанное блюдо с минимальными усилиями. Аромат стоит невероятный!
А что еще? Вариации на тему
В этом и есть прелесть шариков — они универсальны.
С пастой: Обжарьте шарики, залейте сливками или готовым томатным соусом, подайте со спагетти.
С гречкой или рисом: Потушите шарики в соусе, как в рецепте выше, и подайте с любой кашей.
В супе: Бросьте замороженные шарики в кипящий бульон вместо фрикаделек — получается наваристо и вкусно.
Никакого стресса, только вкусные ужины без хлопот! Попробуйте этот метод, и вы забудете о ежедневной готовке. А что вы любите заготавливать впрок?
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Перед мытьем посуды положите под ноги бумажное полотенце, по окончании мытья, всего одно- два движения ногой и капли исчезнут, даже наклоняться не придется, если только убрать салфетку в мусорное ведро😍
✔️ Если дно в мультиварке стало пригорать (у дешевых мультиварок это быстро начинается), то можно в Фикс Прайсе купить силиконовый коврик, вырезать круг нужного диаметра и класть на дно чаши при варке каши или выпечки. Это спасет от пригорания еды.
✔️ Чтобы не бояться луковых фитонцидов, то бишь слез, надо на столе, где чистите и режете лук, зажечь обычную свечу
✔️ Тесто для подъёма ещё хорошо ставить в слабо нагретую духовку, так оно дополнительно защищено от резких звуков и сквозняков.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.