Вопрос на засыпку: вы любите печеночные котлеты? Я вот всегда относилась к ним с прохладцей. Часто они выходят суховатыми, с отчетливым, не самым приятным привкусом. Но все изменил один простой секрет! Оказалось, нужно всего лишь добавить к печени немного мясного фарша.
Этот дуэт — настоящая магия. Мясо дарит сочность и нежность, а печень — массу пользы и тот самый глубокий, насыщенный вкус. Котлетки получаются на удивление мягкими, ароматными и абсолютно без горечи. Мой муж, тот самый скептик, уплетает их за обе щеки и зовет их ласково — «гепарики». Готовим?
Ингредиенты:
Печень (говяжья, свиная или куриная) — 500 г
Свинина (или смесь свинины и говядины) — 500 г
Репчатый лук — 1 крупная головка
Чеснок — 3 зубчика
Батон или белый хлеб — 5-6 ломтиков
Яйца — 2 шт. (у меня не было, но с ними лучше!)
Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
Черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
Лавровый лист — 1-2 шт. (для пропарки)
Вода — 100 мл (для пропарки)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: пошаговый рецепт
1. Подготовим основы.
Печень и мясо промоем, обсушим и нарежем некрупными кусками. Лук и чеснок чистим. Хлеб заливаем водой и даем хорошенько размокнуть.
2. Формируем фарш.
Прокручиваем через мясорубку печень, мясо, лук и чеснок. Отжимаем хлеб от лишней жидкости и тоже пропускаем через мясорубку (или просто разминаем вилкой и добавим в фарш).
3. Замешиваем.
В получившийся фарш добавляем яйца, соль и перец. Тщательно вымешиваем массу руками. Она получится довольно нежной и липковатой.
Совет от меня: Я в этот раз забыла купить яйца и готовила без них. Получилось вкусно, но с яйцами масса плотнее и котлетки лучше держат форму. Рекомендую их добавить!
4. Жарим.
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем фарш столовой ложкой, формируя котлетки. Обжариваем с обеих сторон до румяной, аппетитной корочки.
5. Доводим до идеала.
Этот шаг — ключевой! Он делает котлеты нежными и сочными изнутри. Складываем обжаренные гепарики в кастрюлю с толстым дном, добавляем пару лавровых листиков и вливаем примерно 100 мл воды. Накрываем крышкой и томим на среднем огне 10-12 минут. Вода почти выпарится, а котлеты пропарятся и станут идеальными.
Альтернативный, диетический способ:
Любите все полезное? Тогда пропускайте шаг с жаркой! Просто выложите фарш ложкой на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут. Получатся тоже очень вкусно, но менее калорийно.
Кому понравятся эти котлеты?
Всем! Это блюдо для тех, кто:
Хочет накормить семью полезным и сытным обедом без лишних хлопот.
Ищет способ «замаскировать» печень для детей.
Ценит бюджетные и простые рецепты. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если у вас нет специального ножа для разделки теста, вместо кухонного ножа можно с успехом использовать ненужную пластиковую карточку,
Ваша столешница останется целая и невредимая
✔️ Вместо бытовой химии использую сухую горчицу для мытья посуды. Она ещё и обеззараживает, а также жир растворяет отлично.
✔️ Вместо металлической мочалки, для мытье посуды из-под теста, можно использовать фольгу. Такую посуду всегда необходимо мыть в холодной воде, кусочек фольги выбросили, и все дела, а Ваши губки и щетки будут чистые и не залепленные тестом
✔️ Крупы удобно хранить в пластиковых бутылках, например из под молока с широким горлышком, удобно насыпать, плотно закручены, упадет не разобьется и никто не поранится.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.