Сочный персик, соленая пармская ветчина и нежнейшая буррата… Это не блюдо из ресторана, а ваш перекус для этого сезона! Этот салат — вкус уходящего лета и наступающей осени в одной тарелке. Он поражает воображение за 10 минут и идеально подходит как для романтического ужина, так и для быстрой полезной закуски.
- Время приготовления: 17 минут
- Количество порций: около 750 г салата
В 100 г салата:
Энергетическая ценность - 213 ккал
Углеводы - 6 г, в том числе сахара - 5 г
Белок - 9 г
Жиры - 17 г
Диета: без глютена
Ингредиенты для салата:
- Салат руккола, латук или салатный микс - 100 г
- Свежий персик - 1 крупный (240 г)
- Буратта или моцарелла 2 шарика (2х125 г)
- Ветчина пармская - 70 г (ломтики)
- Грецкие орехи - 50 г (можно пропустить)
- Красный лук - 35 г (тонко нарезанный)
Ингредиенты для соуса:
- Французская горчица - 35 г
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Свежевыжатый лимонный сок - 2 ст. л.
- Кленовый сироп - 1 ст. л.
- Свежемолотый перец - 1/4 ч. л.
Салат с персиками
Прежде чем приступить к приготовлению салата, рекомендую сначала прочитать весь рецепт, чтобы подготовиться заранее к следующим этапам приготовления.
✅ Шаг 1: Приготовьте персик
- Вымойте и высушите большой спелый персик. Затем разрежьте его пополам и удалите косточку. Разрежьте половинки как минимум на четыре части.
- Слегка нагрейте сковороду среднего размера и добавьте немного оливкового, любого растительного или сливочного масла. Это жир для обжаривания отсутствует в ингредиентах.
- Выложите в сковороду кусочки персика. Слегка обжарьте их с обеих сторон, пока они не подрумянятся или не станут мягкими.
Совет: жарить не нужно, если персик очень спелый. Однако, если фрукты твёрдые, этот метод сделает их слаще и ароматнее. Кроме того, вы можете использовать больше персиков, но больше двух не рекомендую.
✅ Шаг 2. Подготовьте другие ингредиенты
- Вымойте и просушите на полотенце 100 г салата руккола. Можете заменить салат руккола на более нежные варианты латука или даже нарезанный салат айсберг, Ромэн или Пекин.
- Нарежьте красный лук тонкими кольцами или перьями. Должно хватить около 35 г. Также добавьте около 50 г грецких орехов, возможно, орехов пекан или кешью. Однако орехи не являются необходимыми в салате. Их можно пропустить.
✅ Шаг 3: сделайте соус
- В отдельную миску выложите около 35 г французской горчицы. Влейте 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. свежевыжатого лимонного или лаймового сока, 1 ст. л. кленового сиропа или другого нежного сиропа. Добавьте 1/4 ч. л. свежемолотого перца и все перемешайте.
Примечание: не используйте цитрусовые соки из бутылок или лимонную кислоту. В заправку добавляем только свежевыжатый сок лимона или лайма.
Шаг 4. Объедините и подавайте
- В миску с салатом, луком и орехами разложите нарезанные на более мелкие кусочки ломтики пармской ветчины.
- Добавьте кусочки сочного персика. Вытащите буррату или моцареллу из рассола и разделите на более мелкие порции, аккуратно разложив их по салату. Полейте все приготовленным соусом за несколько минут до этого.
- Подавайте салат с персиками сразу после приготовления. Он будет прекрасно сочетаться с хрустящими гренками или вашим любимым хлебом. А также станет отличным дополнением для вечеринок или в качестве салата для барбекю.
Совет: если ищете альтернативу пармской ветчине, попробуйте обжаренный тофу или сыр халлуми.