- Острый перец отлично сочетается с мойвой и балансирует жирность.
- Хрустящая корочка + сочность = идеальная текстура.
- Быстро, дёшево и универсально — подходит к рису, овощам и даже к пенному.
Предупреждение: Острота перца может быть обманчивой!
Начинайте с небольшого количества.
Обычно мойву жарю, но и в духовке она получается вкусной.
Рецепт №1 Мойва жареная
Ингредиенты:
- 500 г свежей мойвы
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 шт халапеньо зелёный или красный
- 1 ч. л. паприки (копчёной или сладкой)
- Соль, чёрный молотый перец по вкусу
- 4 ст. л. муки или кукурузного крахмала (для хрустящей корочки)
- Свежая зелень (кинза, петрушка) и лимон для подачи
Приготовление:
Подготовка мойвы:
Рыбу промойте, обсушите бумажным полотенцем.
Посолите, поперчите, добавьте паприку, перемешайте.
Оставьте на 15 минут для маринования.
Запанируйте:
Обваляйте всю рыбку в муке или крахмале (если хотите максимально хрустящую корочку). Я обваливаю так, насыпаю в пакет муку или крахмал, чуть присаливаю и добавляю небольшое количество рыбы, аккуратно всю рыбку подбрасываю в пакете, где она равномерно покрывается мукой/крахмалом.
Жарка:
Разогрейте масло на сковороде на среднем огне.
Обжаривайте мойву с одной стороны и добавьте сверху нарезанный перец колечками/полукольцами, переверните и жарьте с другой стороны до золотистой корочки (примерно по 4 минуты с каждой стороны).
Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, это поможет убрать лишний жир.
Подача:
Выложите мойву на блюдо, посыпьте свежей зеленью.
Сбрызните лимонным соком, но это не обязательно.)))
Рецепт №2 Мойва запечённая в духовке
Приготовление:
Подготовка мойвы:
Рыбу промойте, обсушите бумажным полотенцем.
Посолите, поперчите, добавьте паприку, перемешайте.
Оставьте на 15 минут для маринования.
Запанируйте:
Обваляйте всю рыбку в муке или панировке (если хотите максимально хрустящую корочку). Я обваливаю так, насыпаю в пакет муку или панировку, чуть присаливаю и добавляю небольшое количество рыбы, аккуратно всю рыбку подбрасываю в пакете, где она равномерно покрывается мукой/панировкой.
В духовке:
Разложите мойву на противне, сбрызните маслом
Запекайте при 200°C минут 20 , до хруста.
Смешайте 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. мёда и щепотку перца чили. Полейте рыбку за 5 минут до готовности.
Подача:
Посыпьте поджаренным кунжутом после приготовления.
Приятного аппетита!