Фаршированные перцы в кастрюле.
Ингредиенты:
- Сладкий перец (желательно одинакового размера) — 10-12 штук
- Мясной фарш (свино-говяжий или на ваш вкус) — 500 грамм
- Рис круглозерный — 100 грамм
- Репчатый лук — 2 крупные головки
- Морковь — 1-2 штуки
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Сметана — 2-3 столовые ложки (по желанию, для кислинки)
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень петрушки или укропа — по вкусу
- Вода или мясной бульон — около 500-700 мл
Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте рис.
Промойте рис до чистой воды. Залейте его кипятком и оставьте на 10-15 минут, чтобы он немного набух. Это ускорит его приготовление внутри перцев. Слейте воду.
2. Подготовьте овощи.
Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на средней терке. У перцев аккуратно срежьте верхушки (не выкидывайте, они пригодятся) и удалите семена с перегородками. Если перцы слишком высокие, можно разрезать их поперек пополам.
3. Приготовьте начинку.
В миске смешайте фарш, подготовленный рис, половину нарезанного лука. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымешайте фарш до однородности.
4. Нафаршируйте перцы.
Начините перцы мясной начинкой примерно на ¾ объема. Не набивайте слишком плотно, так как рис будет развариваться и увеличиваться в объеме. Закройте каждую «крышечкой» из срезанного верха.
5. Обжарьте овощную заправку.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте оставшийся лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте томатную пасту и сметану, перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты. Влейте немного воды (около 100 мл), чтобы соус стал более жидким, потушите 2 минуты и снимите с огня.
6. Уложите перцы в кастрюлю.
Выберите кастрюлю такого размера, чтобы перцы стояли плотно друг к другу, это не даст им перевернуться. На дно кастрюли выложите половину овощной заправки. Установите перцы вертикально, плотно друг к другу.
7. Залейте и тушите.
Равномерно распределите оставшуюся заправку поверх перцев. Аккуратно, по стенке кастрюли, влейте горячую воду или бульон, чтобы она почти полностью покрыла перцы. Посолите жидкость по вкусу.
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите 40-50 минут, пока рис и перец не станут мягкими.
8. Добавьте лавровый лист.
За 10 минут до готовности добавьте в кастрюлю лавровый лист и еще раз попробуйте бульон на соль.
9. Подавайте.
Готовые перцы аккуратно выложите на тарелки. Полейте соусом, в котором они тушились, и посыпьте свежей измельченной зеленью.
А теперь подробней............................................................................................................
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Рис хорошо промойте в холодной воде до прозрачности. Лук и морковь очистите.
У перцев аккуратно срежьте верхушки с плодоножками и удалите семена вместе с перегородками. Старайтесь не повредить стенки перцев. Отложите их в сторону.
Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте овощи до мягкости.
Половину готовой овощной зажарки переложите в глубокую миску, где будете готовить начинку. Вторую половину оставьте в сковороде.
В миску с половиной зажарки добавьте сырой фарш, промытый рис, соль и перец. Тщательно перемешайте начинку до однородности.
Начините подготовленные перцы фаршированной рисово-мясной начинкой примерно на три четверти объема. Не набивайте слишком плотно, так как рис будет развариваться и увеличиваться в объеме.
В сковороду с оставшейся зажаркой добавьте томатную пасту и сметану. Прогрейте одну-две минуты, постоянно помешивая.
Возьмите кастрюлю с толстым дном. Уложите фаршированные перцы плотно друг к другу в вертикальном положении.
Залейте перцы подготовленным томатным соусом из сковороды.
Аккуратно долейте в кастрюлю горячую воду или бульон, чтобы жидкость почти полностью покрывала перцы.
Доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите около сорока-пятидесяти минут. Рис и перец должны стать полностью мягкими.
За десять минут до готовности добавьте в кастрюлю лавровый лист и мелко нарезанную зелень.
Дайте готовому блюду настояться под крышкой пятнадцать-двадцать минут после выключения огня.
Подавайте фаршированные перцы горячими, полив соусом, в котором они тушились, и добавив ложку сметаны.
Приятного аппетита!
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !