В этом году уродился хороший урожай персиков, такое случилось впервые за несколько лет. До этого были годы , когда созревало всего несколько штук или не было совсем.
В этот раз плодов было очень много, учитывая что дерево не особо большое и не совсем характерное для нашей средней полосы.
Собрали вот такой урожай.
Плоды меньших размеров, чем южные, а по вкусу очень сочные и сладкие. Встал вопрос, что с ними делать, съесть такое количество быстро не получится, а через какое-то время они начнут портиться.
Было принято решение поставить вино из персиков. В настоящее время в интернете очень много различных рецептов по виноделию, можно с ними спокойно ознакомиться и выбрать для себя подходящий. Подобный опыт по приготовлению вина уже был, в один год уродился неплохой урожай вишни, выбрали рецепт, чтобы можно было поставить с косточками, их отделять довольно утомительное занятие. В итоге результат на мой взгляд получился очень хороший, приятное домашнее вино, градусы в нём не большие примерно около десяти . Мы его не стали крепить, хотя так тоже можно сделать при желании.
При изготовлении вина из персиков нужно удалить косточки внутри них, размять получившуюся субстанцию , взвесить её и добавить воды и сахару, пропорционально полученному объему.
Затем несколько дней идет брожение, полученную жидкость надо обязательно перемешивать утром и вечером.
Бродить ставим в обычном пластиковом ведре, перемешиваем деревянной лопаткой, железной ложкой мешать нельзя.
Ещё один очень важный момент персики для приготовления вина нельзя мыть ни в коем случае. На их поверхности находятся природные дрожжи, за счет которых и идет процесс брожения.
После того как бражка выстоялась процеживаем её через марлю.
Некоторые люди используют для этого обычную навоволчку, но на мой взгляд марля для этого удобнее.
После того как полученное сусло процедили, можно переливать из ведра в другую емкость и оставлять настаиваться.
Некоторые используют для этого большие стеклянные бутыли, но к сожалению у нас такой нет, мы используем для этого обычные трех литровые банки.
Один очень важный момент, банки нужно заполнять на две трети от объема, сверху на неё я одеваю перчатку ,предворительно прокалываю в ней иголкой не большую дырочку .
Спустя какое-то время перчатки на банках надуются , обычно это происходит на следующий день.
Если какая то из перчаток не поднялась горизонтально, можно немного потрясти банку или попробывать одеть перчатку . поплотнее.
После того как перчатка на банке сдуется, это будет означать , что процесс брожения завершен и полученный напиток можно пробывать.
Напишите пожалуйста делали ли вы когда-нибудь домашнее вино, какое сырье для этого использовали и из каких фруктов оно получилось самое интересное.