Сейчас во многих магазинах продается груша китайская (лат. Pyrus pyrifolia). Давайте разбираться, чем она отличается от обычной груши? Почему часто продается поштучно и в нарядной упаковке?
У этого вида груш очень много названий – «азиатская груша», «персидская груша», «японская груша», «китайская груша», «корейская груша», «тайваньская груша». Как видите – большинство названий связано с азиатскими странами, где она культивируется.
С точки зрения кулинара и диетолога у китайской груши два важных отличия и непривычная форма к ним не относится. Во-первых, китайская (она же азиатская) груша содержит больше воды, чем ее европейские сестры. Поэтому из нее реже делают джемы – уж очень сильно она уваривается.
Во-вторых, у китайской груши - хрустящая, зернистая кожица. Поэтому китайскую грушу обычно чистят перед едой. Впрочем, никаких вредных веществ кожица китайской груши не содержит – так что можно и не чистить, а только мыть.
В кулинарии
Обычно этот вид груши просто чистится и подается в свежем виде. Однако у него есть и ряд других применений. Например, эти груши (в тертом виде) используют, когда надо подсластить соевые соусы или соусы на основе уксуса.
Еще одно применение китайская груша находит в приготовлении мяса и птицы. Дело в том, что она содержит особые ферменты, размягчающие белки. Поэтому маринады, содержащие грушу, делают мясо сочнее и нежнее.
А еще китайская груша используется корейцами (впрочем, они предпочитают называть ее корейской грушей) для изготовления «груш на пару». Вкусного и полезного при простуде или гриппе блюда.
А почему в такой упаковке?
Обычно груши мы покупает россыпью, но китайские груши часто имеют индивидуальную упаковку, почему? Во-первых, как уже писал выше, китайская груша содержит больше воды – и как следствие чаще повреждается.
Однако дело не только в этом. В южно-азиатском регионе, такие груши часто являются традиционным подарком – то есть дарятся, когда особо ценный подарок вроде бы не нужен, но какое-то уважение и внимание продемонстрировать нужно.
А азиатской культуре эта груша занимает место то же место, что и мандаринки на постсоветском пространстве. Например, при визите к двоюродным родственникам или коллегам из соседнего отдела.
Поэтому груши более или менее красиво упаковывают – так как это не только еда, но и подарок. Впрочем, учитывая «обыденный» статус подарка, с упаковкой стараются не переборщить.