Здравствуйте мои дорогие! Зимние вечера и дождливые осенние дни отлично украсят аппетитные домашние заготовки. Одной из самых популярных и любимых закусок у любителей консервации являются маринованные огурцы. Особенно ярким и оригинальным вариантом считается болгарский стиль — с добавлением сочных перцев и ароматных специй. Такой рецепт не только делает заготовки невероятно вкусными и хрустящими.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я расскажу обо всем: от выбора ингредиентов до секретов идеальной заготовки. Такой рецепт обязательно станет одной из любимых заготовок в вашем доме.
Почему стоит выбрать именно этот рецепт?
Этот рецепт отличается насыщенным вкусом, сочной текстурой и яркими ароматами. Перцы в маринаде наполняют огурцы тонкой сладковатой ноткой, а болгарские специи придают блюду насыщенность и запах свежести. А что самое приятное, — процесс несложный и не требует много времени.
Кроме того, такая закуска — отличное решение для зимних месяцев, ведь маринованные огурцы отлично хранятся в погребе или холодильнике, радуя вас круглый год.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления этой закатки вам потребуется:
- Огурцы свежие, хрустящие — 1 кг
- Болгарские перцы (лучше разноцветные) — 3-4 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Укроп (свежий или сушеный) — по желанию
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Горький перец (по желанию) — 1 шт.
- Вода — 1 литр
- Соль — 2-3 столовые ложки (на литр воды)
- Сахар — 2 столовые ложки
- Уксус (9%) — 50 мл
- Масло растительное — 2-3 столовые ложки
Можно добавлять и другие специи по своему вкусу: кориандр, душистый перец, уцхо-сунели или смесь болгарских трав.
Рецепт маринованных огурчиков по-болгарски с перцами
Шаг 1: подготовка овощей и стерилизация
1. Тщательно переберите и помойте огурцы. Лучше выбирать небольшие, хрустящие экземпляры длиной около 8-10 см.
2. Перцы вымойте, удалите плодоножки и семена. Можно оставить их целыми или разрезать на половинки — по желанию.
3. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами или разберите на зубчики.
4. Банки и крышки обязательно простерилизуйте: залейте их кипятком или прокалите в духовке при 100°C около 10 минут.
Шаг 2: приготовление маринада
1. В кастрюле соедините воду, соль, сахар и специи (лавровый лист, перец, возможно, душистый горошек).
2. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
3. Варите маринад около 5 минут, чтобы специи отдали свой аромат.
4. Добавьте уксус и растительное масло, перемешайте.
Шаг 3: укладка овощей и заливка
1. В подготовленные банки уложите чеснок, укроп и по желанию горький перец.
2. Выложите огурцы и перцы — плотнее, но аккуратно.
3. Залейте овощи горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал их.
4. Накройте банки крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
Шаг 4: стерилизация и хранение
1. После того, как банки полностью остынут, их нужно простерилизовать — поставьте в кастрюлю с водой так, чтобы вода доходила до крышек.
2. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с огурцами 10-15 минут.
3. После этого закатайте крышки, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
4. Храните заготовки в прохладном, тёмном месте.
Полезные советы и маленькие хитрости
- Выбор овощей: выбирайте свежие, крепкие овощи без повреждений, чтобы они хорошо хранились.
- Маленькие огурцы: менее водянистые и хрустящие.
- Перцы: можно использовать разного цвета для красивой подачи и яркого вкуса.
- Специи: экспериментируйте — добавляйте свои любимые пряности и травы.
- Хранение: лучше расположить банки в прохладном месте или в погребе, чтобы они долго сохраняли свежесть.
Почему эти огурцы — находка для любой хозяйки
Маринованные огурцы по болгарски с перцами — это не только вкусное украшение стола, но и полезная заготовка на зиму. Их яркий цвет и насыщенный вкус радуют глаз и поднимают настроение. А благодаря простоте приготовления вы сможете удивлять домашних и гостей оригинальной закуской, которую делаете своими руками.
Эта закуска особенно хороша к мясным блюдам, сырам, бутербродам или просто как самостоятельное угощение. Также она отлично хранится и сохраняет свои вкусовые свойства — идеальный вариант для тех, кто любит приготовить заранее и наслаждаться летом в холодные месяцы!
Приятного аппетита!
Хотите погрузиться в мир захватывающих рассказов и вдохновляющих историй? Тогда мой второй канал специально для вас! 📚✨ Там я делюсь небольшими рассказами и историями которые точно не оставят вас равнодушными. Обязательно подписывайтесь!