Здравствуйте мои дорогие! Знаете ли вы, что самое яркое лето можно сохранить в банках и наслаждаться его вкусом в самые холодные зимние дни? Борщевая заправка — это не просто смесь овощей, это настоящая летняя симфония ароматов, которая сможет украсить ваш зимний стол и напомнить о солнечных днях.
Представьте: свежие томаты, сладкий перец, ароматные травы — всё это успешно заготовлено на зиму. Консервация борщевой заправки позволяет не только сохранить пользу и вкус свежих овощей, но и быстро приготовить насыщенный борщ, не тратя время на долгую подготовку.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию
В этой статье я поделюсь рецептом, который поможет вам сделать идеальную заготовку, и расскажу все секреты, чтобы она сохранилась свежей, ароматной и полезной до следующего сезона.
Почему именно борщева заправка — это лучшее решение для консервации
Борщевая заправка — это своего рода «заготовка из природы», которую легко и быстро использовать в любой момент. Ее преимущества:
- Полезность: сохраняет максимум витаминов и микроэлементов, особенно если правильно подготовлена.
- Экономия времени: готовится быстро — достаточно просто смешать и стерилизовать.
- Экологическая чистота: большинство ингредиентов можно собрать самостоятельно или покупать у проверенных фермеров.
- Гибкость: можно добавлять разные специи по своей вкусовой фантазии.
- Экономия места: занимает мало пространства в погребе или холодильнике.
Это не только сытный компонент для борща, но и универсальное дополнение к соусам, супам, рагу.
Ингредиенты для борщевой заправки
Приготовьте примерно 3-4 литра заготовки:
- 3 кг помидоров (лучше спелых и сочных)
- 1,5 кг моркови
- 1,5 кг лука (лучше репчатого)
- 1 кг сладкого перца (красного или желтого)
- 0,5 кг мелкой капусты (по желанию, для более насыщенного вкуса)
- 50-70 г укропа (свежего или сушеного)
- 2-3 зубчика чеснока
- 2–3 лавровых листа
- 2 ст.л. соли
- 150-200 г сахара
- 100 мл растительного масла (лучше подсолнечного)
- 50-70 мл уксуса 9% (по желанию, для большей сохранности)
- Черный перец горошком и специи по желанию (например, душистый перец, кориандр)
Подготовка овощей и заготовки
Шаг 1. Подготовьте овощи
1. Помидоры вымойте и разрежьте на крупные куски — для бланширования.
2. Морковь очистите и натрите крупной теркой или нарежьте тонкими полукружками.
3. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
4. Перец очистите от семян и перегородок, нарежьте полосками или кубиками.
5. Капусту нашинкуйте мелко — если используете.
Шаг 2. Бланширование помидоров
1. Опустите помидоры в кипящую воду на 1 минуту, затем быстро перекладывайте в холодную воду.
2. Очистите кожицу — она легко отделится. Мясистую часть пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
Рецепт заготовки для борща
Шаг 3. Обжарка овощей
1. В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло.
2. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, жарьте еще 5-7 минут.
3. Добавьте перец и капусту, продолжайте жарить 10 минут, помешивая.
4. Влейте подготовленные помидоры, добавьте соль, сахар, лавровый лист, специи по желанию.
5. Тушите смесь на среднем огне, регулярно помешивая, около 40 минут — овощи должны стать мягкими и насыщенными ароматами.
Шаг 4. Консервация
1. За 5 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок, укроп и уксус (если используете).
2. Быстро разлейте заготовку по предварительно простерилизованным банкам.
3. Закатайте крышками или герметично закройте и переверните.
4. Остудите в теплом виде под одеялом или полотенцем.
Советы и секреты успеха
- Обязательно стерилизуйте банки — чтобы сохранить заготовку максимально долго.
- Избегайте переваривания овощей, чтобы они остались чуть твердыми и яркими.
- Добавляйте уксус — он улучшает сохранность и делает заготовку более устойчивой к долгому хранению.
- Используйте только спелые, ароматные помидоры — от них зависит насыщенность цвета и вкуса.
- Экспериментируйте с приправами: добавьте тимьян, душистый перец или корицу для неповторимого оттенка вкуса.
Варианты использования заготовки
- В качестве основы для классического борща — добавьте прямо в кастрюлю при варке.
- В качестве компонента для соусов и рагу.
- Для приготовления овощных супов и заливных блюд.
- В качестве самостоятельного овощного блюда, дополненного свежей зеленью.
Хранение
Готовую консервацию храните в прохладном, темном месте — в погребе, кладовой или холодильнике. Правильно закатанные банки долго сохраняют свежесть и аромат, радуя вас в зимние месяцы.
Консервация борщевой заправки — это отличный способ сохранить летом вкус и аромат свежих овощей. Она станет незаменимым компонентом богатого и насыщенного борща, а также добавкой к различным супам и рагу в холодное время. Следуя простым советам и пошаговому рецепту, вы легко подготовите вкусную и безопасную заготовку, которая порадует всю семью зимой.
Начинайте делать запасы уже сейчас, и пусть ваши зимние блюда будут всегда ароматными и полезными!
Приятного аппетита!
Хотите погрузиться в мир захватывающих рассказов и вдохновляющих историй? Тогда мой второй канал специально для вас! 📚✨ Там я делюсь небольшими рассказами и историями которые точно не оставят вас равнодушными. Обязательно подписывайтесь!