Главное достоинство летних яблок и груш – их вкус: они вырастают
сочными, сладкими, плотными. К тому же созревают тогда, когда осенние
сорта лишь наливают плоды. И за эти преимущества мы готовы прощать
летним грушам то, что хранятся они не так долго.
Наиболее популярные ранние сорта – «Скороспелка из Мичуринска», «Кафедральная», «Лада», «Августовская роса», «Аллегро». Плоды этих сортов созревают уже в конце июля или в начале августа. Как определить спелость летних груш, как правильно собирать урожай и на какие сроки хранения можно рассчитывать? Об этом поговорим в этой статье.
Сроки сбора
Летние груши поспевают, как было сказано ранее, в конце июля или в августе. Более точные сроки будут зависеть от региона и погодных условий в конкретном году. На скорость созревания могут влиять и другие факторы: степень освещенности сада, состав почвы, качество ухода, загущенность посадок.
Самый простой способ определить сроки сбора урожая – отсчитать
количество дней на созревание, указанное в описании сорта, от времени
массового цветения дерева. Эти сроки будут соблюдаться в идеальных
условиях: когда лето теплое, деревце посажено на хорошо освещенном
месте, его регулярно подкармливают, не мучают жаждой и не заливают. В
случае каких-либо «пробелов» созревание замедляется, но разница между
указанными производителями сроками и реальной спелостью плодов обычно не превышает недели.
Признаки спелости
Различают несколько стадий спелости урожая: съемная, техническая и
потребительская. У летних сортов съемная (когда плоды достигли
характерного сорту размера) и потребительская (когда они вобрали
максимум вкуса и аромата) стадии зрелости почти совпадают. К моменту
полного созревания готовые к уборке груши набирают нужный вес,
накапливают максимум сахаров и питательных веществ, кожица приобретает
характерный сорту окрас, семечки окрашиваются в коричневый цвет, мякоть
становится сочной и ароматной.
Если урожай планируется пустить на переработку, его допускается снять на 4-5 дней раньше достижения потребительской спелости.
Понять, что фрукты созрели и готовы к сбору, можно по следующим признакам:
- Даже если погода стоит безветренная, под деревьями есть падалица –
часть плодов осыпались. Но на данный признак следует ориентироваться
лишь в случае, если деревья здоровы и не поражены вредителями. - Плоды легко снимаются с ветки, их не нужно тянуть и крутить. Как можно проверить: аккуратно приподнимите грушу за донце. Если плодоножка
легко отделилась от ветки, значит она созрела. - При легком надавливании на плодах остаются вмятины. Если кожица
трескается, значит груши уже перезрели, их нужно срочно снимать. - Попробуйте снять тестовый экземпляр – плод средних размеров не с южной стороны дерева. Разрежьте его поперек: если семечки потемнели,
стали коричневыми или даже черными, перед вами полностью созревший
экземпляр. - Готовые к сбору груши обладают отчетливым сладким ароматом, а их
мякоть становится сочной, но остается достаточно плотной. Если она
рыхлая, «ватная», значит груши уже перезрели – пора снимать урожай
полностью.
Почему не стоит ждать полной зрелости на дереве
Летние груши хранятся мало – в среднем до 2-3 недель. Употребить весь
собранный урожай в столь короткие сроки не представляется возможным. Из
вариантов – либо пускать его на переработку и заготовки, либо снять чуть раньше срока – на стадии технической спелости. Груши отлично дозревают в процессе хранения в условиях прохлады. Если затянуть с уборкой и снять плоды, когда те уже переспеют, даже на 2 недели хранения можно будет не
рассчитывать. К тому же велик риск того, что фрукты могут опасть и получить повреждения, привлечь птиц и насекомых своим ароматом, стать водянистыми, слишком мягкими и безвкусными.
Как правильно собирать
Правильный съем плодов с деревьев – залог максимально длительного
хранения урожая. Рекомендации, которые будут даны ниже, касаются не
только ранних, но и поздних сортов яблок и груш.
- Начинать сбор урожая стоит с нижних веток, двигаясь вверх.
- Не стоит сдавливать и сильно выкручивать плоды. Если они плохо
отделяются от веток, нужно прикладывать усилия, оставьте конкретные
экземпляры дозревать – вернетесь к ним через неделю. - Ни в коем случае нельзя сбивать фрукты, нужно всячески оберегать их от ударов друг о друга и об землю.
- Падалицу и поврежденные экземпляры лучше складывать отдельно: съесть их нужно будет в первую очередь.
- Снимать плоды с верхних веток удобно с помощью специальных
плодосъемников. Их можно приобрести в магазине, а можно изготовить из
подручных средств: длинной палки и обрезанной пластиковой бутылки. - Собирать урожай лучше в утреннее время. Если на улице стоит жаркая погода, перед уборкой на хранение фрукты нужно охладить.
- Ведра и ящики, в которые осуществляется сбор, лучше застелить мешковиной, чтобы плоды получили минимум повреждений и вмятин.
- После снятия не следует тереть фрукты руками в попытках очистить их от загрязнений (особенно это касается падалицы).
- Если в процессе сбора на дереве замечены экземпляры, пораженные
грибками или вредителями, удаляйте их немедленно, чтобы инфекции не
распространились дальше.
Как долго хранится урожай
Летние груши не предназначены для длительного хранения. При комнатной
температуре они способны пролежать чаще не более 5-7 дней, дальше
начинают портиться. В холодильнике они будут храниться до 2 недель (чуть дольше, если были сняты в технической спелости). Максимально длительные сроки хранения урожай может продемонстрировать при следующих условиях:
- Температура +1…+4°С;
- Влажность воздуха 80-90%.
В подвале или погребе, где соблюдаются эти условия и есть хорошая
вентиляция, фрукты пролежат в среднем до 3 недель. После этого мякоть
начнет становиться мучнистой и водянистой, насыщенный вкус потеряется.
Есть сорта, которые могут похвастаться более длительными сроками хранения в условиях прохлады: «Фаворитка» способна пролежать до 1 месяца, «Дюшес» – до 45 дней, «Чижовская» – до 3 месяцев.
Что можно сделать, чтобы продлить срок хранения урожая до максимального:
- Не дожидайтесь, пока плоды полностью поспеют. Снимите их в момент
технической спелости, охладите в течение суток и уберите в погреб. - Сортируйте собранные фрукты: один испорченный экземпляр может «заразить» остальные.
- По возможности заворачивайте каждую грушу в бумагу или салфетку – это снизит риск порчи.
- Укладывайте фрукты в один слой плодоножками вверх – они не будут
давить друг на друга, а значит – портиться из-за механических
повреждений. - Не забывайте регулярно проветривать помещение, чтобы этилен,
выделяемый созревшими экземплярами, выветривался, а повышенная влажность не провоцировала процессы гниения.
Летние груши – настоящая награда за заботу о саде: они созревают раньше других и приходятся очень кстати тогда, когда другие плодовые деревья еще ничем порадовать не могут. Чтобы сохранить этот вкус как можно дольше, важно не упустить момент и вовремя убирать урожай. Своевременный сбор, аккуратное обращение с плодами и правильные условия хранения помогут продлить срок их свежести и сохранить максимум пользы и аромата.
Оригинал статьи на нашем сайте: https://www.vhoz.ru/articles/sad/kogda-pora-sobirat-grushi-letnikh-sortov-i-kak-pravilno/