Пирог с яблоком и грецкими орехами: изумительное тесто — подойдет и для соленых пирогов

Сентябрь — время яблочных пирогов

Благодаря приправам и коньяку этот пирог похож на экзотическое восточное лакомство, пишет автор канала «Так Вкусно!».

Для теста необходимо:• Мука 515 г• Сметана 20% 200 г• Масло сливочное 180 г• Яйцо СО 2 шт• Соль 6 г• Сахар 25 г• Разрыхлитель 10 г

Сначала смешиваем муку и разрыхлитель, отдельно — остальные ингредиенты. Муку постепенно вводим, хорошо размешивая. Полученное тесто отправляем в холодильник, а сами приступаем к начинке.

Вам потребуется:• Яблоки сезонные очищенные 700 г• Сливочное масло 30 г• Коньяк 20 г• Ванилин 1,5 г• Сахар 125 г• Лимонный сок 15 г• Лимонная цедра• Грецкие орехи 150 г• Крахмал 15 г• Вода 50 г• Корица 3 г

Яблоки режем произвольно, сбрызгиваем лимонным соком, начинаем жарить на сливочном масле. Добавляем корицу, часть сахара и ванилин.

Коньяк добавляем перед тем, как снять с огня — яблоки должны оставаться сырыми внутри. Перекладываем их в миску, добавляем часть орехов (рубленых) и крахмал, который развели в воде.

Тесто делим на 2/3 и 1/3. Большую часть катаем в тонкий пласт и кладем на форму «солнце», излишки отрезаем ножницами, раскладываем по периметру формы. Выкладываем начинку и досыпаем орехи.

Катаем оставшееся тесто, украшаем дырочками вилкой. Переносим на пирог и лишнее вновь отрезаем. Края со стороны изнанки мажем желтком для клейкости. Соединяем края двух частей теста.

Делаем небольшой надрез посередине, чтобы тесто не рвалось. В духовку на 40 минут на 180 градусов. Подавать лучше теплым с шариком мороженого.

Ранее мы публиковали рецепт вкусной кабачковой икры.