Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см.
Всем здравствуйте !
Предлагаю ещё один вариант осеннего пирога со сливой!
Приятная кисло-сладкая начинка, нежное рассыпчатое тесто...и всё это под облаком из воздушного запечённого безе...🤗😇 - что ещё нужно для вечернего семейного чаепития☕!
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты :
Сливочное масло лучше использовать хорошего качества, его надо заранее убрать в морозилку. Вода потребуется холодная, поэтому её также поставьте в морозилку минут на 10. Сливы можно брать любого сорта, подойдут даже переспевшие.
- Тесто:
- Мука - 180 гр.
- Масло сливочное - 100 гр.
- Сахар - 30 гр.
- Вода - 3 ст.л. (холодная)
- Желтки - 2 шт.
- Соль - щепотка
- Начинка:
- Сливы - 300 гр. (без косточки) или 20 штук небольшого размера
- Ванилин - щепотка
- Корица - щепотка
- Крахмал - 1,5 ч.л. (кукурузный или картофельный)
- Сахар - 50 гр.
- Безе:
- Белки - 3 шт.
- Сахар - 100 гр.
- Маленькая щепотка соли
- Щепотка ванилина
- Маленькая щепотка лимонной кислоты
Приготовление :
1. В миску просеиваем 180 гр. муки.
2. Сюда же натираем 100 гр. замороженного сливочного масла на мелкой тёрке.
3. Муку с маслом рукой перетираем в мелкую крошку.
4. Добавляем 30 гр. сахара и щепотку соли.
5. Перемешиваем лопаткой.
6. Кладём два желтка.
7. Лопаткой перемешиваем желтки с крошкой.
8. Добавляем три столовые ложки холодной водой и замешиваем тесто рукой. Долго тесто вымешивать не надо, достаточно его просто собрать в комок.
9. Тесто завернуть в пакет или плёнку и убрать в холодильник минут на 30.
В это время готовим начинку :
1. Из слив удаляем косточки, разрезав их на две половинки. Перекладываем в миску.
2. К сливе добавляем ванилин, крахмал, сахар и корицу.
3. Хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на пол часа.
Собираем пирог:
1. Берём форму диаметром 22 см. У меня форма разъёмная. Дно формы я выстелила пергаментной бумагой, а бока немного смазала маслом.
2. Достаём тесто из холодильника, кладём в форму и рукой равномерно распределяем по форме, формируя бортики высотой два - два с половиной сантиметра.
3. По тесту делаем наколы вилкой.
4. Ставим форму с тестом в духовку на десять минут. Температура духовки 180 градусов.
5. После этого достаём форму с тестом из духовки, а начинку из холодильника.
6. Выкладываем начинку поверх теста.
7. Снова ставим в духовку минут на 10.
В это время готовим безе:
К белкам добавляем соль, ванилин и лимонную кислоту. Начинаем взбивать миксером. Затем постепенно всыпаем сахар (примерно в три приёма) и продолжаем взбивать. Взбивать нужно до устойчивых мягких пиков.
9. Пирог достаём из духовки и выкладываем поверх начинки безе. Равномерно распределяем.
10. Снова ставим в духовку на 10-15 минут.
В общей сложности пирог я выпекала 35 минут.
Готовый пирог остудить в форме минут 20, а затем аккуратно достать из формы и уложить на красивое блюдо.
Теперь можно угощаться!
Пирог получается сочным, он хорош как в тёплом, так и в остывшем виде.
Приятного чаепития☕🍵!
Спасибо всем, кто заходит на мой канал! Не забывайте подписываться, ставить лайки и писать комментарии ✍️.
До встречи!
Если рецепт понравился, буду благодарна за донат 🤗.