Маринованные огурцы по-болгарски
Этот рецепт отличается простотой и невероятно свежим, ярким вкусом. Огурцы получаются хрустящими, ароматными и в меру острыми.
Ингредиенты (на литровую банку):
- Огурцы мелкие или средние
- Укроп (зонтики или стебли с листьями)
- Чеснок (несколько зубчиков)
- Лист хрена (по желанию, для хруста)
- Лист вишни или смородины (для аромата)
- Небольшой стручок острого перца (по вкусу)
- Лавровый лист (пара штук)
- Душистый перец горошком (несколько штук)
Для маринада (на литр воды):
- Соль (две столовые ложки без горки)
- Сахар (две столовые ложки)
- Уксус девятипроцентный (восемь столовых ложек)
Приготовление:
- Огурцы тщательно вымойте и замочите в холодной воде на 2-4 часа.
- Банки и крышки вымойте с содой и простерилизуйте.
- На дно банки уложите всю зелень, специи и очищенный чеснок.
- Плотно уложите огурцы.
- В кастрюле влейте воду, добавьте соль и сахар.
- Доведите рассол до кипения и кипятите 2 минуты.
- Снимите рассол с огня и влейте уксус, перемешайте.
- Залейте огурцы в банке горячим маринадом.
- Накройте банку стерильной крышкой.
- Поставьте банку в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
- Стерилизуйте банку после закипания воды в течение 10-15 минут.
- Достаньте банку и герметично закатайте крышку.
- Переверните банку вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
А теперь подробней..................................................................................................
Тщательно вымойте огурцы. Залейте их холодной водой и оставьте на несколько часов, лучше на ночь. Это ключевой момент для получения хрустящих огурцов.
Подготовьте банки и крышки. Их необходимо тщательно вымыть с содой и простерилизовать над паром или в духовке удобным для вас способом.
На дно чистой стерилизованной банки уложите всю зелень и специи. Чеснок очистите и разрежьте зубчики пополам. Перец очистите от семян и нарежьте колечками.
Плотно, но без излишнего усилия, уложите огурцы в банку вертикально. Старайтесь заполнить банку как можно плотнее.
В кастрюле приготовьте маринад. Влейте необходимое количество воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и прокипятите пару минут, пока кристаллы полностью не растворятся.
Снимите маринад с огня и сразу влейте уксус. Перемешайте.
Залейте огурцы в банке готовым горячим маринадом до самого верха, чтобы он полностью покрыл их.
Накройте банку стерилизованной крышкой.
Возьмите большую кастрюлю, на дно положите полотенце или салфетку. Поставьте банку с огурцами. Залейте водой так, чтобы она доходила до плечиков банки. Стерилизуйте с момента закипания воды в кастрюле.
Аккуратно достаньте банку из воды и сразу же герметично закатайте крышку.
Переверните банку вверх дном и поставьте на крышку. Укутайте одеялом или пледом и оставьте медленно остывать в таком положении на сутки.
После полного остывания уберите банки в прохладное темное место для хранения. Пробовать можно через несколько недель, когда огурцы хорошо промаринуются.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !