Насмотрелись мы фудблогеров и нахватались словечек: «умами», «крисп», «поженилось»… Но иногда действительно бывает так, что все в тарелке складывается идеально – и вкус, и цвет, и аромат. Вот такой борщ мы и предлагаем вам сегодня.
Свекла сохраняет рубиновый оттенок, бульон становится насыщенным, а дом наполняется запахом настоящей классики. Достаточно правильно пассеровать овощи, добавить каплю винного уксуса – и борщ не подведет.
Ингредиенты:
• Говяжий бульон – 2 л
• Картофель – 400 г
• Отварная говядина на кости – 400 г
• Морковь – 250 г
• Репчатый лук – 150 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Свекла – 250 г
• Томатная паста – 40 г
• Красный винный уксус – 20 мл
• Белокочанная капуста – 150 г
• Сахар – 10 г
• Растительное масло – 20 мл
• Лавровый лист – 3 шт.
• Черный перец горошек – 5 г
• Сметана 20% – 30 г
• Укроп – 1 веточка
• Соль и черный перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Влейте бульон в кастрюлю и поставьте на маленький огонь. Говядину и картофель нарежьте небольшим кубиком.
2. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелким кубиком.
3. В кипящий бульон добавьте перец горошек, лавровый лист, картофель и мясо.
4. Разогрейте сковороду вместе с растительным маслом. Натрите зубчик чеснока на мелкой терке. Обжарьте его вместе с морковью до золотистого цвета и добавьте соль с молотым перцем. Получившуюся зажарку отправьте в бульон.
5. Отдельно обжарьте свеклу с уксусом, чтобы сохранить ее цвет. Добавьте к ней соль, молотый перец, томатную пасту. Хорошо перемешайте ингредиенты и введите их в кастрюлю.
6. Капусту тонко нашинкуйте и засыпьте в бульон. Затем добавьте сахар и соль. Варите суп на небольшом огне 1 час.
7. Готовое блюдо разлейте по порциям, украсьте укропом и подавайте со сметаной.
Тарелка рубинового борща – как маленький праздник среди будней.