Что получится, если перевернуть с ног на голову классический сливовый пирог? Вкуснейший эксперимент, который поразит вас своим маслянистым тестом и сочной карамелизованной начинкой! Этот десерт доказывает, что для кулинарного волшебства не нужны сложные рецепты! Достаточно простого набора продуктов и одного ловкого движения.
- Время приготовления: 30 минут
- Время охлаждения пирога: 45 минут
- Количество порций: форма для выпечки 26 см - около 1600 г
В 100 г теста:
- Энергетическая ценность - 290 ккал
- Углеводы - 36 г, в том числе сахара - 18 г
- Белка - 5 г
- Жиры - 14 г
Диета: вегетарианская
Ингредиенты для пирога
- Пшеничная мука для торта - 320 г (или 2 стакана)
- Сливочное масло - 200 г
- Обычное или растительное молоко - 50 мл
- Яйца С0 - 4 штуки (230 г без скорлупы)
- Сахар - 150 г
- Разрыхлитель - 2 плоские ч. л.
Другие ингредиенты:
- Твердые, не слишком мягкие сливы - 650 г
- Тростниковый сахар - 30 г
- Корица молотая - 8 г
- Для подачи: ванильное мороженое - любое количество
Перевернутый сливовый пирог
- Форма для выпечки: круглая 26 см или противень размером 24x24 см, или форма не более 20x30 см.
- Выпечка: 175°С, средняя полка, с опцией выпечки сверху/снизу.
- Время выпечки: около 45-50 минут.
Яйца и молоко надо заранее вынуть из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Прежде чем приступить к приготовлению, рекомендую сначала прочитать весь рецепт, чтобы подготовиться заранее к следующим этапам приготовления.
✅ Шаг 1: подготовьте форму
- Начните нагревать духовку сразу. С термопарой установите на 10-15 градусов меньше.
- Застелите дно разъемной формы бумагой для выпечки. Смажьте поверхность бумаги и края формы маслом.
- На подготовленное дно насыпьте 30 г тростникового сахара, равномерно распределив его. Слегка посыпьте его корицей.
✅ Шаг 2: выложите половинки сливы
- Тщательно вымойте сливы и разрежьте пополам, чтобы удалить косточки и черенки.
- Выложите половинки слив разрезом вниз на сахар. При желании заполните промежутки между ними малиной, черникой или другими ягодами. Хотя, в этом нет необходимости.
Примечание: с замороженными фруктами пирог не испробован. Если решитесь рискнуть, напишите в комментариях, получилось или нет.
✅ Шаг 3: взбейте яйца с сахаром + масло и молоко
- В большую миску разбейте яйца (4 С0 или 5 С1), всего должно получится около 230 г. Добавьте сахар и взбейте миксером на высокой скорости до полного растворения сахара.
- В конце взбивания должна получится воздушная и светлая масса. Взбивание может длиться до 10 минут (с хорошим миксером до 5 минут).
- Влейте 50 мл молока в яичную смесь. Это может быть обычное молоко или, например, овсяное. Убедитесь, что оно согрелось до комнатной температуры, так как молоко, вынимаемое прямо из холодильника, не будет хорошо сочетаться с остальными ингредиентами.
- Аккуратно перемешайте все это с помощью лопатки, затем добавьте 200 г растопленного, остывшего, но все еще жидкого масла. Снова перемешайте.
Совет: если вы чувствуете, что масса заварилась после добавления масла, не беспокойтесь. Это не повлияет на дальнейшее приготовление пирога.
✅ Шаг 4: насыпьте муку с разрыхлителем
- В отдельной миске меньшего размера смешайте или просейте пшеничную муку с разрыхлителем. Высыпьте смесь в миску с яичной смесью.
- Плавно перемешайте до получения однородной массы без использования миксера. Если пользуетесь планетарным миксером, то можете всё перемешать на 1 скорости.
✅ Шаг 5: выровняйте тесто
- Выложите масляное тесто в форму. Аккуратно распределите его по бокам и выровняйте поверхность.
✅ Шаг 6: испечь торт и подавать
- Поместите форму с тестом в уже разогревшуюся духовку на среднюю полку.
- Выпекайте тесто около 40-45 минут. Примерно через 35 минут проверьте деревянной шпажкой, готово ли тесто. Если после извлечения из теста палочка сухая, то можно смело выключать духовку.
- Не бойтесь, что тесто не поджарилось, и старайтесь не слишком сильно увеличивать время выпекания. Тесто, испеченное слишком долго, может высохнуть и больше не будет таким влажным.
- После выпечки слегка приоткройте дверцу духовки. Через 10 минут откройте дверцу и выньте противень.
- После того, как пирог немного остынет, раскройте форму и переложите его на тарелку или доску.
- Переверните его на тарелку и удалите бумагу, чтобы фрукты в карамели оказались сверху.
Охлажденный перевернутый пирог со сливами рекомендую подавать с ванильным мороженым, глазурью или с кремом чиз.
Чтобы сделать глазурь: в небольшую миску насыпьте 110 г сахарной пудры, затем залейте 20 мл кипятка. Разотрите все ложкой, до получения гладкой смеси. Проверьте консистенцию. При необходимости добавьте немного воды или лимонного сока, или сахарной пудры.
Если пирог не съеден в тот же день, заверните его в бумагу, а затем положите в прозрачный пакет или в пакет на молнии. Храните в такой упаковке в кухонном шкафу до следующего дня. Если хотите съесть его позже, храните пирог со сливами в холодильнике до 3 дней.