Холодильник кажется идеальным вариантом для хранения любой еды, но это не так! Некоторые продукты в холоде теряют вкус, портятся быстрее или даже становятся вредными.
Чтобы ваши блюда всегда были на высоте, а кухня — образцом порядка, изучите список продуктов, которые лучше держать подальше от холодильника.
Эти советы помогут сохранить свежесть и качество, а заодно освободят место в холодильнике. Итак, что нужно убрать из холодильника?
Тыква
Тыква — звезда осенних блюд, но в холодильнике ей не место. Низкая температура и влажность превращают её мякоть в кашицу, а сладкий вкус становится водянистым. Если хранить тыкву в полиэтилене, она быстро заплесневеет из-за конденсата.
Лучше держать её в сухом месте, например, на полке в кладовке при 15–20 °C. Целая тыква пролежит пару месяцев, а разрезанная — до недели, если завернуть её в бумагу. Хотите суп или пирог? Доставайте тыкву из сухого уголка, и вкус будет что надо!
Яблоки
Яблоки часто кладут в холодильник, но это ошибка. Холод замедляет выделение этилена, из-за чего плоды теряют сочность и аромат. В холодильнике они могут стать мучнистыми, а их кожура — пятнистой.
Храните яблоки в корзине на кухне, вдали от плиты. Так они останутся хрустящими до трёх недель. Если яблоки начинают перезревать, испеките шарлотку или сделайте компот — вкус будет на высоте!
Оливки в банках
Оливки в рассоле или масле не нуждаются в холодильнике до открытия. Консерванты и герметичная упаковка защищают их от порчи. Холод делает масло в банке мутным, а вкус оливок — менее насыщенным. Храните банки в шкафу, где температура не выше 25 °C. Открыли банку?
Переложите оливки в стеклянный контейнер и только тогда ставьте в холодильник, чтобы избежать окисления. Они идеальны для салатов или закусок, но только если не замёрзли!
Джем и варенье
Домашний или магазинный джем в герметичной банке не требует охлаждения. Сахар и стерилизация — отличные консерванты, позволяющие хранить варенье при комнатной температуре до года. В холодильнике банки занимают место, а джем может впитать запахи сыра или колбасы.
Если банка открыта, переложите содержимое в чистую стеклянную тару и держите в холодильнике не дольше месяца. Храните закрытые банки в шкафу, и ваш утренний тост будет вкуснее!
Орехи и семечки
Грецкие орехи, миндаль, кешью или семена подсолнечника в холодильнике теряют свой хруст. Влага делает их мягкими, а ядра могут прогоркнуть из-за перепадов температуры. Храните орехи в герметичной банке или полотняном мешке в сухом месте.
Если купили очищенные орехи, используйте их в течение месяца — они идеальны для салатов или десертов. Хрустящие орехи сделают любое блюдо ярче!
Баклажаны
Баклажаны чувствительны к холоду: в холодильнике их кожица сморщивается, а мякоть становится горькой и рыхлой. При температуре ниже 10 °C они теряют текстуру, что портит вкус в блюдах.
Храните баклажаны в бумажном пакете на столе или в кладовке, где нет прямого солнца, так они останутся свежими до недели. Готовите рататуй или икру? Берите баклажаны из тёплого хранилища, и результат вас порадует.
Кофе
Кофейные зёрна или молотый кофе в холодильнике — плохая идея. Холод и влага уничтожают эфирные масла, отвечающие за аромат, а кофе впитывает запахи соседних продуктов. Зёрна могут даже покрыться конденсатом, что приведёт к плесени.
Храните кофе в герметичной банке в шкафу, подальше от специй и тепла. Так он сохранит насыщенность до двух месяцев. Любите эспрессо? С правильным хранением вкус будет идеальным!
Опытные хозяйки все-таки иногда кладут кофе в холодильник… Случается это, когда нужно устранить неприятный запах внутри холодильника. Аромат кофе заменит нежелательные запахи, но этот кофе потом лучше в пищу не употреблять.
Сухофрукты
Курага, изюм или чернослив в холодильнике становятся липкими и теряют сладость из-за влаги. Холод также провоцирует кристаллизацию сахаров, что портит текстуру. Храните сухофрукты в полотняных мешочках или стеклянных банках в сухом месте.
Если заметили влагу, слегка подсушите их в духовке при 50 °C. Сухофрукты — отличная добавка к кашам или выпечке, но только если они не отмокали в холодильнике.
Кетчуп и горчица
Магазинные соусы с уксусом и сахаром, такие как кетчуп или горчица, не требуют холодильника, если не была нарушена упаковка. Консерванты защищают их от порчи, а холод делает текстуру слишком густой, что неудобно для использования.
Храните бутылки в шкафу, где температура не выше 25 °C. После открытия можно поставить в холодильник, но лучше на дверцу, где теплее. Так соусы останутся идеальными для употребления!
Карри и сухие смеси специй
Сухие специи, вроде карри, зиры или кориандра, в холодильнике теряют аромат из-за влажности. Они могут слипнуться или покрыться плесенью, особенно если упаковка не герметична.
Храните специи в стеклянных баночках в сухом тёмном месте, вдали от плиты. Так они сохранят вкус до года. Добавляйте карри в плов или соусы, чтобы блюда заиграли новыми красками.
Секреты правильного хранения
Теперь, когда вы знаете, какие продукты не любят холодильник, можно навести порядок на кухне! Используйте сухие шкафы для овощей, фруктов и специй, а холодильник оставьте для мяса, молочки и скоропортящихся продуктов. Даже в современных моделях с No Frost некоторые овощи и соусы лучше хранить вне холода, чтобы они не теряли вкус и текстуру. Попробуйте эти советы, и ваши блюда станут ещё вкуснее. Проверяйте свои запасы и готовьте с удовольствием!