Наконец мы поняли, качество, и безопасность продукции напрямую зависят от того, насколько надежны поставщики и как строго организован контроль закупаемых материалов.
Было: размытие ответственности и разрозненные проверки
Ранее по ГОСТ Р 54762-2011 и ISO/TS 22002-1:2009 контроль закупок был важен, но не систематизирован. Выбор поставщиков и проверка поступающих материалов часто носили фрагментарный характер, процедуры верификации не были стандартизированы. Вследствие этого возникали риски попадания некачественного и небезопасного сырья на производство. Точки доступа для сыпучих материалов могли быть плохо защищены, что создавало угрозу загрязнений и снижения качества конечного продукта.
Стало: единый системный подход с акцентом на рискоориентированность
ISO 22002-100 меняет парадигму: теперь закупка любых материалов, влияющих на безопасность пищевой продукции, проводится через строгий процесс выбора, утверждения и постоянного мониторинга поставщиков, базирующийся на оценке риска.
- Оценка способности поставщика: Включает аудиты производственных площадок, проверку сертификатов третьих сторон и другие доказательства соответствия требованиям качества и безопасности.
- Подробное документирование методов оценки: Все этапы выбора и контроля поставщиков регламентированы и документированы, что снижает возможность ошибок и коррупционных рисков.
- Постоянный мониторинг: Получение контроля не ограничивается первичным выбором. Есть регулярная проверка качества поставляемых материалов, соответствие сертификатам и текущий аудит поставщика.
- Проверка и тестирование поступающей продукции: Методы, частота и объем проверок определяются на основании оценки риска и надежности поставщика.
- Безопасность логистики: Проверка транспортных средств и условий перевозки (целостность пломб, температурный режим) становится обязательной и документируется.
Больше информации, практических примеров и разъяснений ждет вас на интенисве ППУ, который стартует уже 15 сентября..
- Всего за пять дней вы освоите основные изменения и получите практические инструменты для внедрения новых требований.
- Короткие и ёмкие лекции длительностью до 20 минут, подкасты и практические задания без лишней теории.
- Ежедневные тесты и квесты, которые прокачают ваши знания и помогут закрепить навыки.
- Обратная связь и поддержка на любом этапе обучения.
- В подарок — методичка по ППУ и скидки на услуги проекта «Больше, чем ХАССП».
- В конце — сертификат, подтверждающий ваш уровень компетенций и готовность к работе с новыми стандартами.