Ароматное и сочное блюдо, представляющее собой тонкое тесто, наполненное ароматной мясной начинкой, обычно из говядины, баранины или курицы, с добавлением лука и специй. В запеченном виде самса имеет аппетитную золотистую корочку, а внутри остается мягкой и сочной. Ее характерный вкус и аромат делают это блюдо популярным у многих народов, а хрустящая корочка и насыщенный мясной вкус вызывают настоящее удовольствие при каждом укусе.
Голод гложет, а в голове пусто? Лети в Telegram «Чёрте Шо Беседка»! Там рецепты — просто огонь, родные не отпустят тарелку! 🔥 Прыгай на @cheshebe — вкусные идеи и вдохновение на каждый день!
Мы еще есть вот тут: youtube | VK | Tg | dzen | rutube |
Ингредиенты (на 12 порций)
Для начинки:
- Говядина – 500 г
- Курдючный жир – 150 г
- Лук репчатый – 200 г (2 средние головки)
- Масло растительное (для смазывания) – 30 г (2 ст. л.)
- Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
- Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
- Зира – 1 ч. л. (или по вкусу)
- Другие специи (по желанию) – по вкусу
Для теста:
- Мука пшеничная – 500 г
- Яйца – 2 шт.
- Вода – 200 мл
- Соль – 0,5 ч. л.
Для посыпки (по желанию):
- Кунжут – 1-2 ст. л.
КБЖУ (приблизительно на 1 порцию, 1 самсу)
- Калорийность: 350-400 ккал
- Белки: 10-12 г
- Жиры: 20-25 г
- Углеводы: 30-35 г
Приготовление:
Подготовка начинки
Нарежьте говядину и курдючный жир мелкими кубиками (примерно 0,5 см). Лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте мясо, жир и лук в миске
Приправка начинки
Добавьте соль, перец, зиру и другие специи по вкусу (можно заменить соль 1-2 ст. л. соевого соуса). Тщательно перемешайте и оставьте начинку мариноваться в холодильнике на 1 час.
Замес теста
Просейте 400 г муки в миску, добавьте яйца, соль и воду. Замешивайте тесто, постепенно подсыпая оставшиеся 100 г муки, если нужно, чтобы тесто стало гладким и не липло к рукам.
Отдых теста и формовка заготовок
Сформируйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку или положите в пакет. Уберите в холодильник на 40 минут. После разделите тесто на 12 равных частей и скатайте каждую в шарик. Раскатайте каждый шарик теста в тонкий круг (толщина около 2-3 мм) диаметром 12-15 см, используя скалку и немного муки для подсыпки. Раскатайте каждый шарик теста в тонкий круг (толщина около 2-3 мм) диаметром 12-15 см, используя скалку и немного муки для подсыпки.
Наполнение самсы и формовка самсы
Положите в центр каждого круга 1-2 ст. л. начинки, равномерно распределяя мясо, жир и лук.
Защипайте края теста, формируя треугольники, полумесяцы или любую другую форму. Убедитесь, что швы плотно закрыты, чтобы начинка не вытекла.
Подготовка к выпечке
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждую самсу растительным маслом или взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Выпечка
Выпекайте самсу 30-40 минут до золотистой корочки. Проверяйте готовность, чтобы тесто пропеклось, а начинка осталась сочной.
Советы
Для более хрустящего теста используйте слоеное тесто (готовое или домашнее).
Добавьте в начинку немного свежей зелени (кинза, укроп) для аромата.
Храните готовую самсу в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 150°C 5-7 минут.
Подача
Самса — это не просто еда, а настоящий ритуал, объединяющий людей за столом. Хрустящая корочка и ароматная начинка создают атмосферу тепла и уюта. Это блюдо, которое хочется готовить снова и снова, экспериментируя с начинками и специями, чтобы каждый раз открывать новые грани вкуса. Подавайте горячими, можно с кисломолочными соусами или маринованным уксусом. Приятного аппетита!