Итак, вы купили чугун, принесли его из магазина. Однако сразу готовить на нем нельзя, потому что чугун обработан техническим маслом, чтобы не ржавел в момент транспортировки и при хранении.
1. Первым делом важно счистить масло.
Сначала хорошо промойте сковороду губкой с хозяйственным мылом или с щелочным моющим средством (можно даже с «Фейри», но подойдёт любое). Далее просушите сковороду, а чтобы счистить масло окончательно и бесповоротно, прокалите её. Если будете делать это дома, то поставьте чугун на плиту на средний огонь, насыпьте соды или соли - они сорбируют запахи (без них вонять и дымить будет сильно)
2. Откройте все окна, включите вытяжку. Насыпанное в сковороду периодически перемешивайте. Прокаливание занимает 20−30 минут. Лучше делать в 2 подхода. После первого соль / соду высыпьте, дайте сковороде остыть, затем промойте, просушите и снова прокалите с содой / солью. Вот так сереет соль в момент прокаливания и снятия технического масла.
3. Остывшую сковороду после очистки с солью / содой промойте и сразу же, мокрую, насухо протрите тряпкой или бумажными салфетками. Затем налейте в неё масло рафинированное (или используйте животный жир) и хорошенько промаслите все стенки сковороды. Прокалите с этим маслом чугун на среднем огне минут 15.
У нас для чугуна купленно рафинированное кокосовое масло.
Прокаливать сковороду с маслом надо минут 15.
После 15 минут прокаливания дождитесь остывания масла и вылейте его. Сковороду хорошо протрите бумажным полотенцем. Мыть не надо!!! И после этого обильно сверху нанесите масло и оставьте на пару часов. Потом нанесите ещё слой. И снова ничего смывать не надо!
Запомните главное правило чугуна: больше масла, меньше мытья. Если помыли водой, тут же обильно умасливайте и просите прощения. Оставите чугун мокрым после мытья, особенно на долгое время, — заржавеет.
Кстати, сушить чугун можно и кратковременным нагревом: поставьте сковороду на плиту и подержите несколько минут на среднем нагреве даже без масла. А вообще, собачки гавкают, кошечки мяукают, а чугун ржавеет — и это нормально, потому что это кусок железа! Если ваша чугунная посуда ржавеет, надо радоваться, ибо у вас настоящий добротный чугун!
В нашем интернет-магазине, вы найдёте по истине чугунные сковородки, кастрюли и даже кокот
