С 1 сентября у студентов факультета пищевых технологий и биоинженерии МГУТУ началась производственная практика в двух крупнейших винодельческих хозяйствах России – ОАО АПФ «Фанагория» и ЗАО «Абрау-Дюрсо».
«Наши ребята – полноценные сотрудники агропромышленной фирмы «Фанагория». Они полностью участвуют во всем цикле производства, во всех технологических процессах на уровне сотрудников», – отметила Мария Васильевна Бабаева, доцент и руководитель практики по направлению «продукты питания из растительного сырья» профиля «Технология бродильных производств и виноделие».
В этом учебном году ребята проходят технологическую практику исключительно в цехе по производству крепкого алкоголя (коньяков, чачи, виноградных водок, бальзамов).
Не просто практиканты, а полноценные сотрудники из МГУТУ надевали сапоги, брали шланги и мягкие щётки, залезали внутрь цистерн и отмывали их от осадков. «Такая работа требует времени и аккуратности, но именно с неё начинается подготовка ёмкости к новому виноматериалу. Когда первый раз пришлось залезть в цистерну, было очень страшно: внутри темно, тесно, душно, и, естественно, все эти факторы сопровождаются не самым приятным запахом. Но рядом всегда был напарник, который помимо моральной поддержки следил за процессом и помогал снаружи, подавая инвентарь и подсвечивая ёмкость фонариком», – поделилась производственным процессом студентка 4 курса профиля «Технологии бродильных производств и виноделие» София Лукашина.
Мария Бабаева, руководитель технологической практики, доцент кафедры «Технологии бродильных производств и виноделие» сделала акцент на том, что «студенты полноценно работают на всех этапах производства». Практиканты не только подготавливают резервуары, но и следят за процессом прессования мезги, которая в дальнейшем используется для производства виноградного масла и винного уксуса, учатся измерять объём виноматериала в ёмкостях и правильно отбирать пробы для дальнейшего лабораторного анализа. Этот важный этап позволяет контролировать качество на каждом шаге производства выпускаемой продукции.
Программа обучения МГУТУ организуется таким образом, чтобы студенты не только получали теоретическую базу, но и были практически подкованы и подготовлены для работы на реальном производстве. Для воспитания высококвалифицированных кадров «Фанагория» и «Абрау-Дюрсо» предоставляют работу на производстве, помогают в адаптироваться и направляют студентов нашего университета на протяжении всей практики.
#практикаМГУТУ #Фанагория #Абрау-Дюрсо