Этот попкорн — не просто перекус, а целый кулинарный конструктор! Его уникальность в двойной текстуре: нежные хлопья, которые тают во рту, и хрустящие ядрышки, дарующие неповторимые ощущения.
А самое главное, его универсальность. Он одинаково хорош как самостоятельный снек, так и в роли главного аккорда в других блюдах. Попробуйте посыпать им осеннюю тыквенный суп-пюре вместо гренок — это придаст ему сладковатый вкус и приятный хруст. Или используйте в качестве необычной крошки для мороженого и йогуртовых парфе.
Идеи для вдохновения:
- Салат с сюрпризом. Добавьте горсть такого попкорна в салат с авокадо, рукколой и мягким сыром прямо перед подачей. Он впитает заправку, но останется хрустящим.
- Кранч-топпинг. Забудьте о сухариках! Посыпьте попкорном пасту карбонара или запеченные овощи, и это мгновенно обновит привычное блюдо.
- Сладкий десерт. Смешайте его с растопленным шоколадом и орехами, чтобы получить быстрые и вкусные конфеты.
Готовится это чудо всего за несколько минут, а результат превосходит все ожидания. Это тот самый случай, когда простое решение выглядит по-ресторанному эффектно!
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций: около 500 г
В 100 г кукурузы :
- Энергетическая ценность - 138 ккал
- Углеводы - 18 г, в том числе сахара - 7 г
- Белка - 3 г
- Жиры - 6 г
Диета: безглютеновая, веганская, вегетарианская
Ингредиенты:
- Кукуруза - 3 больших початка - 500 г варёных зерен
- Масло - 20 мл (желательно оливковое)
- Сладкий перец порошок - 0,5 ч. л.
- Порошок острого перца или хлопья - 1/3 плоской ч. л.
- Соль - 1/3 ч. л.
- Для подачи: соус цацики, тертый пармезан и петрушка
"Попкорн" из свежей кукурузы
Прежде чем готовить хрустящую кукурузную закуску, призываю вас сначала прочитать весь пост. В содержании даю много интересных советов по ингредиентам и их заменителям. В начале стоит знать, что в межсезонье сахарную кукурузу в початках можно заменить хорошо дренированной консервированной кукурузой.
✅ Шаг 1: приготовьте кукурузу
- Отварите 3 початка среднего размера до мягкости в подсоленной воде.
- Когда она станет мягче, поставьте початок вертикально и отрежьте зёрна острым ножом сверху вниз. Получится около 500 г кукурузы.
Примечание: свежеприготовленную кукурузу можно заменить консервированной кукурузой. Из 3-х банок по 400 г каждая вы получите около 600 г вынутой из рассола кукурузы. Вы можете смело использовать все 600 г, не изменяя пропорции остальных ингредиентов.
✅ Шаг 2: добавьте оливковое масло и специи
- Налейте 20 мл оливкового масла или, возможно, растительного масла в миску с кукурузой.
- Также добавьте 0,5 ч. л. или немного больше порошка сладкого перца, а также 1/3 плоской ч. л. острого перца и 1/3 ч. л. соли.
- Все тщательно перемешайте.
Совет: также можете добавить готовую любимую смесь специй, например, для шашлыка, или 0,5 ч. л. приправы карри.
✅ Шаг 3: запеките и подайте
- Если используете традиционную духовку, разложите кукурузу на застеленном силиконизированной бумагой противне. Постарайтесь разложить кусочки кукурузы так, чтобы они не лежали друг на друге. Таким образом, кукуруза будет выпекаться быстрее и будет идеально поджарена.
- Выпекайте в разогретой до 200°С духовке с включенными тенами вверх/низ на средней полке около 10 минут.
- Следите за духовкой, чтобы кукуруза не подрумянилась. Если вам нужно, понизьте температуру или переместите противень с кукурузой на нижнюю полку. При необходимости вы также можете немного увеличить время выпечки.
- Так как кукурузу снимаем с початков, то при запекании зерна отделятся, и вы получите рассыпчатую кукурузу в специях. Можете посыпать свою кукурузу тертым пармезаном и петрушкой и подать с соусом цацики с зелёным луком.
В аэрогриле приготовить такую кукурузу получится ещё быстрее. Все, что вам нужно сделать, это положить её в корзину, установить 180°C и 10 минут обжарки. При необходимости увеличьте это время на 5 минут и немного увеличьте температуру. Т.е. установите на 185°C.
- Можете смело подавать хрустящую кукурузу со специями в качестве начинки для супов. Он идеально подходит для кремовых супов-пюре, добавляя им текстуру и пряность.
- Отлично сочетается с небольшими гренками, гамбургерами, хот-догами и бутербродами, обогащая их хрустящим слоем.
- Освежит разнообразные салаты, придав им интересный оттенок. Кроме того, кукуруза сама по себе является вкусной закуской во время вечернего киносеанса.
- Наконец, если вы готовите соусы, кукуруза может стать фантастическим дополнением.