Курица на соли – блюдо, при воспоминании о котором у меня одновременно и стыдно и смешно. С одной стороны, да что такого, а с другой, когда руки особенно сильно чешутся, чтобы написать и рассказать, вспоминаю, как говорила моя мать: «Молчи, за умную сойдешь». Так то, оно так, но блюдо то хорошее страдает. Речь идет о знаменитом рецепте приготовления Курицы на соли в духовке. Кому невтерпеж, рецепт внизу, а пока небольшое предисловие.
Давно это было, в начале 90-х наверное. Раздобыла рецепт я как-то рецепт курицы, запеченной в духовке на соли. Давно слышала, да все никак не попадала на носителя рецептика. Это нынче интернет к вашим услугам: набрала чего хочу, и он выдаст все в подробностях. А то были дикие для большинства времена, когда мы еще с ним не дружили.
Конечно я загорелась – хочу приготовить! Тем более, что разговоров как-то много было вокруг этого блюда.
Эх, думала, КАК приготовлю! И все скажут: Ах! Вот это Галка молодец!
Но дернул же черт меня разболтать все подружке Наденьке. Похвастаться захотелось. Она у нас поваром работала, и ежели заходила речь о приготовлении чего-либо, всегда со мной поучительным тоном разговаривала. Очень хотелось мне «умыть» её.
И вот торжественный момент. Стол накрыт, дети бегают по квартире, а мы: я, Надюха и наши мужья с бокалами вина ждем финальной точки.
И она наступила.
Девочка, когда давала мне рецепт, предупредила, что доставать курочку с противня нужно очень осторожно, Но я особо не прониклась важностью этого момента. Больше меня впечатлило её предупреждение, что нужно постараться, чтобы соль не попала на тушку, будет перебор с солью и существенный.
И вот достала я из духовки противень, взяла куру за обе лапы, потянула вверх, собираясь перебросить на блюдо.
В этот миг одна лапа у птички отрывается, и она плюхается боком назад, в соль. «Ни фига, отмою потом» - пронеслось в голове. И в надежде, что Надька ничего не поняла я хватаю куру за оставшуюся лапу и бок. И даже приподнять успела, как оторвалась вторая нога. Честно говорю, мне даже показалось, что эта зараза крыльями взмахнула!
И кура плюхнулась назад, к самому краю.
Если бы не торопилась! Господи, ну чего я начала хватать эту сволочь! Первый раз оторвалось крыло, птичка проехала по полу и прямо в ноги к Надьке. Схватила тушку, развернулась и рванула к плите, но зацепилась о вытянутую Надькой ногу (да, девочки, вот таких подруг имею, ножки подставляют в самый подходящий момент) )))
В оПчем… птичка полетала по кухне, а теперь и я полетела …
Мужья наши в полеты не вмешивались, но сидели притихшие, правда, бокалы из рук не выпустили. Молчали (молодцы) и даже никто не ржал.
Как вы думаете, к кому бросилась моя верная многолетняя подруга Надька?
К птичке!
Со словами: »Обидели девочку, обидели птичку, уложила её назад прямо в соль. Потом подобрала с пола потерянные детали и тоже в соль.
Я лишь вздохнула.
Кто-то отмыл тушку и детали, положил на стол, на блюдо. Но пробовать никто не решался.
Кто-то попытался меня утешить. Но Надька показала кулак, т он заткнулся. Молодец, подружка, не зря столько лет люблю. Никогда не подведет.
А потом прибежали дети. Надюхина старшая дочь сказала: Вы чего нас не зовете, мы же есть хотим.
И не успели мы квакнуть, как все схватили по куску и восхитились: Вкусно!!!
Объясняю: курочка получилась сочной, очень сочной, вы такой никогда не пробовали. Соли в меру, пусть целая пачка соли в составе рецепта вас не смущает.
В оригинале рецепт нет меда и специй, только соль и кура, но я добавляю. Корочка и без них хрустящая, но с медом – отвал башки!!!
Как приготовить курицу на соли в духовке целиком с хрустящей корочкой
Берем:
- Курица – 1 тушка.
- Соль – 1 кг.
- Мед – 2 ст.л.
- Паприка – 1 ст.л.
- Чесночный порошок – 1 ст.л.
- Перец черный – 1 ч.л.
Запекаем:
Ополосните и промокните тушку курицы. Кожицу не снимайте, не солите сверху и ничем не поливайте. Но если надумаете использовать мед и приправы, натрите тушку.
Высыпьте пачку соли на противень или в форму для выпечки.
Сверху положите курицу. Вверх или вниз брюшком - не важно, но хорошо, когда сок не вытекает. Ножки лучше связать кулинарной нитью.
Запекайте при 200 градусов около двух часов, в зависимости от размера тушки. Блюдо готово, когда из курицы начнет вытекать прозрачный сок.
Аккуратно, чтобы не повредить тушку, достаньте птицу с соли, разделайте и подавайте.
У вас были курьезы во время приготовления блюд? Расскажите, а то я себя чувствую бестолковой сироткой.
Меня зовут Галина и я вам рада. Мира вам, здоровья и добра! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Давайте почаще встречаться, обмениваться новостями - вы мне тоже, друзья, интересны!