«Пита с купа — это когда ты не успел на обед, но всё равно поел как король»
— сказал один варненский таксист, доесть последний кусок на светофоре.
🫔 Что делает пита с купа особенной?
Представь:
Тонкий, слегка подрумяненный хлеб.
Ты разламываешь его — и видишь:
внутри — горячая начинка из фарша, лука и укропа, будто кто-то вложил в хлеб кусочек души.
Первый укус — и ты понимаешь:
это не просто перекус.
Это объятие для желудка,
спасение после работы,
и герой каждой улицы в Стара-Загоре.
Пита с купа — это болгарская уличная еда №1:
быстро, вкусно, горячо, с характером.
И главное — доступно каждому.
📜 От пекарни к сердцу города
Родилась пита с купа в Стара-Загоре — городе, где любят мясо, хлеб и простоту.
Местные пекари начали экспериментировать:
что, если внутрь тонкого теста положить обжаренный фарш с луком и зеленью?
Оказалось — очень вкусно.
Сначала это было блюдо для рабочих, потом — для студентов, теперь — для всех.
Её продают на рынках, у мангалах, в закусочных и даже в бизнес-центрах.
Говорят, один турист из Канады попробовал пита с купа и сказал:
«Я думал, Болгария — это замки и море. Оказалось, это ещё и хлеб с мясом, который нельзя забыть».
🍖 Как приготовить настоящую болгарскую пита с купа?
Ингредиенты (на 4 штуки):
- 4 лепёшки (помаджени или тонкое тесто типа "лаваш")
- 500 г говяжьего или свино-говяжьего фарша
- 1 большая луковица — мелко нарезать
- 2 ст. л. растительного масла
- Свежий укроп — пучок, мелко рубленый
- Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу
Готовим по-городскому:
- На сковороде разогрей масло, обжарь лук до золотистости.
- Добавь фарш, жарь до готовности.
- Посоли, поперчи, добавь паприку и укроп. Перемешай. Начинка готова.
- Раскатай тесто (если нужно), выложи начинку на одну половину.
- Накрой второй половиной, защипни края вилкой.
- Жарь на сухой сковороде или гриле по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не появится хрустящая корочка.
- Разрежь пополам — и сразу подавай!
🔥 Лайфхак: Если хочешь больше сочности — добавь в начинку немного томатной пасты.
🌍 Региональные версии пита с купа
- В Стара-Загоре — самая классическая: фарш, лук, укроп.
- На побережье — кладут помидоры и оливковое масло.
- В Пловдиве — делают с сыром сирене (тогда это уже почти баница).
- У студентов — с колбасой и кетчупом. (Не говори бабушке.)
- На фестивалях — подают с острым соусом и пивом. Говорят: «Это пита, но с характером».
🍺 Как подавать? По-настоящему
- Горячей, прямо с плиты.
- С луком — красным, полукольцами.
- С ракией или пивом — особенно если это пятница.
- С рук — нож и вилка здесь не нужны.
- На улице — лучше всего есть стоя, с видом на мангал или реку.
😄 На заметку
- Если пита с купа не вызывает желания немедленно съесть вторую — вы, возможно, ещё не проголодались. Или это не настоящая.
- Если кот следует за вами с первой минуты — он знает, что будет праздник.
- Если сосед спросил: «Где купил?» — вы уже часть местной кулинарной сцены.
- А если кто-то сказал: «А у нас в Турции вкуснее» — ответьте: "Может быть. Но у нас — своя" — и продолжайте жевать.
💬 Вместо заключения
Пита с купа — это не просто хлеб с мясом.
Это язык улиц,
гордость Стара-Загоры,
и напоминание:
«Иногда самое простое — самое нужное».
Так что в следующий раз, когда будет не до изысков,
когда хочется по-быстрому, по-вкусному, по-настоящему —
возьми тесто, фарш и лук.
И вспомните:
«Пита с купа не обманывает. Она просто кормит».
📌 Подписывайтесь — впереди: Снек сирене, пудинг от бабы Мары — последние два аккорда нашей болгарской кулинарной симфонии!
А пока — пусть ваш перекус будет с характером! 🫔🔥