Привет!
С вами опять и снова я, Галина. Изучаю самостоятельно науку похудения, делюсь с вами интересными находками и мыслями.
Продолжаю рассказывать про специи и пряности. Это моя большая любовь!
В детстве мы ели достаточно пресную еду. Ну что за острота может быть в простых деревенских блюдах? Чеснок, разве что.
Нет, мама конечно же, использовала и укроп (как зеленый, так и семена), тмин, черный перец горошком, даже гвоздика была.
Помню однажды оставили родители нас, четверых мелких детей, на старшую сестру, Раю. Ей тогда лет 13-14 было. А нам, оставшимся, всем до 10.
Рая решила нас накормить молочным супом. Закипятила молоко, бросила туда вермишель, картошку, морковку и даже черный перец.
Вкусно было! Родители только потом долго над Раей подшучивали по поводу перца в молоке.
Но по настоящему пряную и острую еду попробовала уже во взрослом возрасте.
А сейчас не мыслю блюда без ароматных и острых специй.
Кайенский перец
Это название больше звучит в среде поваров. Хотя все его знают.
Посмотрите на картинку!
- Это же чили, скажете вы.
А вот и нет!
Чили - это не сорт перца, это общее название всех острых перцев.
И часто смесь молотых перцев с добавкой других пряностей тоже называют чили. Поэтому порошок чили не такой жгучий как кайенский перец.
Если бы среди специй проводился конкурс на звание самого эффективного «жиросжигателя», кайенский перец, без сомнения, взошел бы на трон. Эта жгучая красная пудра — не просто инструмент для придания остроты блюдам. Это мощное природное оружие в борьбе с лишними килограммами, и главный секрет его силы заключен в одном веществе — капсаицине.
Кстати, есть специальная величина для измерения жгучести.
Жгучесть измеряется в единицах Сковилля. Кайенский перец по этой шкале имеет 30-50 тысяч единиц. А халапеньо от 2 500 до 8 000 единиц. То есть гораздо менее жгучий.
Давайте разберемся, как эта жгучая специя может помочь вам стать стройнее, и как правильно ее использовать, чтобы не навредить себе.
Что такое капсаицин и как он работает?
Капсаицин — это алкалоид, то есть химическое соединение, которое содержится в мякоти и семенах перцев чили, придавая им характерную остроту. Именно на него возложена миссия по ускорению нашего метаболизма. Механизм его действия можно описать в трех главных пунктах:
1. Термогенез: включаем «печку» организма.
Это ключевой эффект капсаицина. Употребляя острое, вы временно повышаете температуру тела — этот процесс называется диетогенным термогенезом. Вашему организму приходится тратить дополнительную энергию, чтобы «остыть» и вернуться к нормальной температуре. А энергия — это калории. Исследования показывают, что капсаицин может увеличить скорость метаболизма на 5-10%, а сжигание жира — на 16% и более. Проще говоря, вы сжигаете немного больше калорий, даже когда просто сидите или спите.
2. Снижение аппетита и тяги к сладкому.
Капсаицин влияет на центры насыщения в мозге. Острая пища способствует более быстрому и длительному чувству сытости. После порции еды с кайенским перцем вы с меньшей вероятностью потянетесь за добавкой или десертом. Кроме того, острый вкус может помочь перебить желание съесть что-то сладкое или жирное.
3. Ускорение окисления жиров.
Научные данные свидетельствуют о том, что капсаицин способствует тому, чтобы организм в качестве источника энергии использовал именно жировые запасы, а не легкодоступные углеводы.
Как правильно включить кайенский перец в рацион для похудения?
Важно подходить к делу с умом. Добавление остроты не должно превращаться в пытку для ваших вкусовых рецепторов и, что важнее, для желудка.
Начните с малого: Если вы не привыкли к острой пище, начните с щепотки на большую порцию еды. Постепенно вы сможете увеличивать количество.
Обязательно сочетайте с продуктами: Никогда не употребляйте перец натощак. Всегда добавляйте его в состав блюд — в супы, рагу, соусы, маринады для мяса или птицы. Это смягчит его воздействие на слизистую желудка.
Слушайте свой организм: Если вы чувствуете сильный дискомфорт, изжогу или боль в желудке, уменьшите дозу или сделайте перерыв.
Простые и эффективные рецепты:
1. «Огненная» вода утром:
Размешайте щепотку кайенского перца и сок половины лимона в стакане теплой воды. Выпейте за 20-30 минут до завтрака. Этот напиток поможет мягко разбудить метаболизм и пищеварение.
2. Правильный острый перекус:
Приготовьте гуакамоле: разомните авокадо, добавьте немного лаймового сока, кинзу, мелко нарезанный помидор и щепотку кайенского перца. Подавайте с цельнозерновыми хлебцами. Полезные жиры из авокадо в сочетании с остротой создадут длительное чувство сытости.
гуакамоле
3. Острый маринад для курицы/тофу:
Смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, паприку и кайенский перец. Замаринуйте филе курицы или тофу на 30 минут, затем запеките или обжарьте на гриле.
👇
Важно! Меры предосторожности и противопоказания
Кайенский перец — мощная специя, и подходит он не всем.
Если у вас заболевания ЖКТ, аллергия обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.