Уверенно лидирует и первой приходит к финишу..... тадададам — фасоль!
Фасоль — продукт суперполезный, но есть нюанс: её нельзя просто взять и сварить. Нужно замочить.
Зачем?
Однажды мы из-за неправильно сваренной фасоли чуть не потеряли друга.
Накормили его ужином, а ему потом на самолёт.
— Ребят, это диверсия какая-то! — матерился он потом. — Я как шарик раздулся и весь полёт от Афин до Москвы у туалета дежурил. Лучше бы чипсов наелся, а не этой вашей «полезной» фасоли!
Мы тогда не знали, что фасоль содержит фитаты и олигосахариды — они мешают усвоению и вызывают вздутие.
Замачивание на 8–10 часов «разблокирует» фасоль: часть антинутриентов уходит в воду, зерно становится мягче и переваривается легче.
Плюс — время варки сокращается почти вдвое.
Сухой фасоли на 2 порции берём ~100–120 г (½ стакана). После замачивания и варки это около 300 г готового продукта.
Промыть фасоль.
Залить холодной водой примерно 1:4.
Замочить на 8–10 часов (а лучше на ночь).
Воду слить, залить свежей и варить на слабом огне около 60 минут до мягкости. Удобно в мультиварке.
Время зависит от сорта и свежести фасоли.
Солить лучше в конце, чтобы не затвердела.
Фасоль получается нежной, вкусной и без «побочных эффектов».
Есть и экспресс-метод:
Залить фасоль кипятком, прокипятить 2–3 минуты, выключить и оставить под крышкой на 1 час. После этого варить как обычно.
Или купить готовую, консервированную в банке. Только смотрите состав, чтоб без сахара.
Фасоль можно отварить заранее, а потом просто и быстро собрать вкусный ужин из того, что найдётся в холодильнике.
Накидать идеи?
