Хотите удивить гостей или разнообразить домашний стол необычной закуской? Тогда вам точно стоит попробовать бабагануш! Это популярное восточное блюдо из запечённых баклажанов с тахини, чесноком и лимонным соком. Получается нежный паштет с насыщенным вкусом и лёгкой ореховой ноткой. Его можно намазать на хлеб, подавать с тёплой питой или использовать как дип для овощей.
⏰ Время приготовления: 4 часа (активное — 20 минут)
👨👩👧👦 Порций: 4
🛒 Ингредиенты
- баклажан — 1 шт.
- подсолнечное масло — 1 ч. л.
- лимонный сок — 2–3 ст. л.
- тахини — 60 г
- кунжут — 2 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- соль — по вкусу
- молотый чёрный перец — по вкусу
- оливковое масло — 1,5 ст. л.
🍴 Приготовление
Шаг 1. Сделайте несколько проколов в баклажане вилкой, чтобы он не лопнул во время запекания.
Шаг 2. Смажьте противень подсолнечным маслом и выложите баклажан. Запекайте при 200 °С 30–40 минут, периодически переворачивая, пока овощ не станет мягким.
Шаг 3. Переложите горячий баклажан в ледяную воду, остудите и снимите кожицу.
Шаг 4. В блендере соедините мякоть баклажана, лимонный сок, тахини, кунжут и измельчённый чеснок. Взбейте до однородной массы. Совет: сначала добавьте часть лимонного сока, а затем регулируйте вкус.
Шаг 5. Приправьте солью и перцем, влейте оливковое масло и тщательно перемешайте.
Шаг 6. Переложите массу в контейнер и уберите в холодильник минимум на 3 часа, чтобы вкус стал более насыщенным.
✨ В итоге вы получите нежную и ароматную пасту, которую так любят на Востоке. Она отлично подходит для ужина, перекуса и даже праздничного стола.
💡 Варианты подачи и лайфхаки
- 🥖 Подайте бабагануш с тёплой питой, лавашом или хрустящим багетом.
- 🥒 Используйте как дип — макайте свежие овощи (морковь, огурцы, сельдерей).
- 🌶 Для остроты добавьте немного кайенского перца или хлопья чили.
- 🌱 Украсить готовое блюдо можно свежей петрушкой, кинзой или зёрнами граната — получится по-восточному ярко.
- 🍋 Если хотите более лёгкий вариант, замените часть тахини на греческий йогурт
- бабагануш рецепт
- закуска из баклажанов
- паштет из баклажанов в духовке
- восточная кухня рецепты
- дип к овощам
💡 Сохраняйте рецепт и готовьте на праздник или для уютного ужина. Гости точно попросят добавки!