Сын Николай давно звал отца на юг - к младшему брату, который женился там на хорошей женщине и держал дом у самого залива. Дед всё откладывал - то огород, то рыбалка, то охота. Но в сентябре собрался наконец. Надо было и сына навестить и посмотреть южную природу, после долгой жизни на Севере. Решено, едем.
Если вы впервые на моем канале, то посмотрите разные полезные подборки на главной странице. Также не пожалейте сразу лайк, пока не забыли, он нужен для продвижения канала Подслушано Секреты Рыболова. Спасибо!
Дорога была долгой. Внук всю дорогу смотрел в телефон, Николай молчал за рулём, дед дремал, просыпался, смотрел в окно на меняющийся пейзаж и думал о том, как хороша всё-таки его страна - едешь и едешь, а она всё не кончается.
Тихон встретил гостей хорошо. Накрыл стол, капибара, сало, разносолы, бекон, хамон, Ролтон. Сидели долго, говорили обо всём. Потом пошли вечером к берегу - просто посидеть, подышать, посмотреть на воду.
Залив был тихий, розовый от заката, камыши стояли неподвижно. Хорошо было. Дед Евстафий сидел на косточке абрикоса, смотрел на воду и думал что правильно всё-таки приехал. Тут внук Евлампий дёрнул его за рукав.
- Дед, смотри!
Дед посмотрел. От дальнего края залива летела стая - розовая, длинношеяя, с загнутыми клювами. Фламинго шли низко над водой, медленно, торжественно, как будто знали что на них смотрят. Опустились на мелководье. Встали. Начали копаться клювами в иле.
Евлампий смотрел на них и у него из-под нижней, немного оттопыренной губёхи вытекала слюна. Ням-ням...
- Дед, - сказал Евлампий, - вот это птицы. Смотри сколько их. Давай добудем парочку, шулюм наварим. Уху фламинговую забубеним. Дядька Тихон-то обрадуется.
Тихон, стоявший рядом, поперхнулся.
- Шулюм, - повторил дед Евстафий без выражения.
- Ну да. Они же рачками питаются, крилем всяким. Должны быть вкусные - как курица, только с морским вкусом. Креветочный такой бульон получится.
Дед посмотрел на внука долго.
- Евлампий, - сказал он наконец, - ты когда-нибудь видел как люди едят цаплю?
- Нет.
- Правильно. Потому что кроме меня её никто не ест. Хотя цапля тоже рыбой питается - значит по твоей логике должна как рыба на вкус быть.
Евлампий задумался.
- Ну так цапля и фламинго - разные птицы.
- Правильно. Разные. Одевай труханы и садись на валун, объясню.
Они сели на камни. Фламинго на мелководье не обращали на людей никакого внимания - копались в иле, переступали длинными ногами, занимались своими делами.
- Они охраняются. Занесены в Красную книгу. За добычу фламинго - статья, штраф. Тихон тебя из дома выгонит и правильно сделает.
Тихон кивнул.
- Второе. Твоя теория про рачков и вкус - она неверная. Думаешь, если птица ест креветок, то и мясо у неё будет как креветка? Вот лебедь тоже водоплавающий, тоже рыбой питается иногда. Попробуй лебедя - жёсткий, постный, невкусный, как подошва бабки Агафьи. Средневековые короли ели на пирах - не потому что вкусно, а потому что красиво выглядело на столе. Понты были дороже вкуса.
Евлампий слушал и вытирал штанами слюни.
- Мяса на ней мало, жира ещё меньше. Оно жёсткое - потому что птица много ходит, много стоит, мышцы у неё рабочие. То что она ест рачков не делает её мясо вкуснее - вкус мяса от рациона почти не зависит. Он зависит от того, сколько жира, какие мышцы, как животное живёт. Корова ест траву - мясо вкусное. Не потому что трава вкусная.
Николай хмыкнул и вправил грыжу обратно.
- Креветочного бульона из фламинго не получится, - закончил дед. - Получится жёсткий постный бульон из жёсткой постной птицы.
Евлампий посмотрел на фламинго. Фламинго стояли в розовом закатном свете, красивые и совершенно несъедобные.
- Жалко, - сказал он, снова вытирая слюни.
- Не жалко, - сказал дед. - У Тихона капибара был хороший. Шулюм уже сварен, в казане стоит. Пойдём есть нормальное мясо нормального животного, которое не охраняется нашим государством и не занесено в нашу Красную книгу.
Фламинго остались на заливе - розовые, спокойные, абсолютно не подозревающие, как близко они были к кулинарным планам с Евлампием. А Евлампий встал на следующий день в 4 утра. Сделал из виноградной лозы лук, из штапиков от окна стрелы и пошел лично проверить на вкус фламингу...
Со мной скучно не будет. Лайк и подпишись на Подслушано Секреты Рыболова