Апельсиновое варенье без кожуры: простой рецепт
Это варенье получается очень ароматным, с нежным вкусом без малейшей горчинки. Оно идеально подходит для тостов, приготовления десертов или просто к чаю.
Ингредиенты:
- Апельсины — два килограмма (лучше выбирать тяжелые и сочные плоды с неповрежденной кожурой).
- Сахар — от восьмисот граммов до одного килограмма (количество можно Adjust в зависимости от ваших предпочтений к сладости и сочности самих апельсинов).
- Лимон — половина (нужен для баланса вкуса и лучшего желирования).
Инвентарь:
- Кастрюля с толстым дном (это предотвратит пригорание).
- Кухонный нож.
- Разделочная доска.
- Стерилизованные банки для готового варенья.
Пошаговый процесс приготовления:
- Апельсины тщательно вымойте и обсушите. Острым ножом снимите с них всю цедру и белую кожицу.
- Разберите очищенные апельсины на дольки. Каждую дольку очистите от белых пленок и удалите все косточки.
- Очищенную мякоть нарежьте на небольшие кусочки и переложите в кастрюлю для варки с толстым дном.
- Засыпьте апельсиновую мякоть сахаром. Аккуратно перемешайте и оставьте на 1,5–2 часа при комнатной температуре, чтобы фрукты пустили сок.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- После закипания варите массу 15 минут, снимая появляющуюся пенку.
- Выжмите в варенье сок из половины лимона, перемешайте и проварите еще 2–3 минуты.
- Горячее готовое варенье сразу разлейте по стерильным сухим банкам и герметично закройте крышками.
А теперь подробней.........................................................................
Подготовка апельсинов.
Тщательно вымойте апельсины. Для верности можно обдать их кипятком. Аккуратно снимите с них всю кожуру (цедру можно высушить и использовать отдельно, например, для добавления в чай). Очищенные апельсины разберите на дольки. Каждую дольку необходимо очистить от белых пленочек и удалить все косточки, если они есть. Именно это гарантирует, что варенье не будет горчить. Очищенную мякоть нарежьте на небольшие кусочки.
Настаивание с сахаром.
Переложите нарезанную апельсиновую мякоть в кастрюлю с толстым дном. Засыпьте ее сахаром. Осторожно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на полтора или два часа. За это время апельсины пустят сок, и сахар частично растворится, образовав сироп.
Варка варенья.
Поставьте кастрюлю с будущим вареньем на медленный огонь. После закипания проварите массу, аккуратно помешивая, примерно пятнадцать минут. Снимите образовавшуюся пенку.
Добавление лимона.
Выжмите в варенье сок из половины лимона. Можно добавить немного мякоти. Проварите все вместе еще две или три минуты. Лимонная кислота не только добавит приятную свежесть, но и выступит натуральным консервантом, что позволит варенью дольше храниться.
Финальный этап и укупорка.
Горячее готовое варенье сразу разлейте по заранее простерилизованным сухим банкам. Плотно закройте крышками. Для создания дополнительного вакуума и лучшей сохранности переверните банки вверх дном и укутайте их толстым полотенцем или одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания.
Советы и важные нюансы:
- Консистенция: Если вы любите более густое варенье, можно увеличить время final варки на десять минут. Чем дольше варится варенье, тем гуще оно будет .
- Проверка качества: Качественные апельсины должны быть тяжелыми для своего размера (это признак сочности) и с целой кожурой без вмятин и пятен .
- Хранение: Правильно приготовленное и укупоренное варенье отлично хранится в прохладном темном месте. Если вы не планируете долго хранить его или сварили небольшое количество, банку можно просто поставить в холодильник.
- Вариации: В это варенье по желанию можно добавить пряности, например, палочку корицы или звездочку бадьяна, на этапе варки. Перед раскладкой по банкам их нужно извлечь.
Приятного аппетита и душевных чаепитий.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !