Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю соус из болгарского перца и поделюсь рецептом с вами. Перец зелёного цвета не подходит!
Для приготовления понадобятся: перец болгарский, чеснок, острый перец, растительное масло, уксус 9%, сахар и соль.
Подробно ✍️в конце статьи. Количество соли и сахара может меняться в зависимости от сочности и сладости перца. Идеально для соуса подходит красный, мясистый перец.
Перец моем, удаляем плодоножки и семена, нарезаем произвольно.
Пропускаем через мясорубку.
Ёмкость с пюре ставим на небольшой огонь, варим 20 - 25 минут, чтобы основа получилась идеально однородной, протираем массу через сито, /но это не принципиально/, массу увариваем на небольшом огне пока не получится желаемая консистенция, не забываем помешивать.
В конце варки добавляем: соль,
сахар,
растительное масло,
острый перец /я заранее перемолола в кофемолке стручок острого перца без семян/,
чеснок пропущенный через пресс
и уксус,
перемешиваем и даём прокипеть 1 - 2 минуты, не больше.
Ёмкость снимаем с огня и разливаем соус по стерилизованным банкам, закручиваем прокипячёнными крышками.
Банки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 1,5 литра соуса. Заготовки хранятся в прохладном помещении.
Всем пока, до встречи на моей кухне.