Последний урожай огурцов дал мне повод поискать новые рецепты. Солёными огурчиками я запаслась, маринованными, по фински - тоже. И вот нет бы мне успокоиться... я решила что я просто! - просто посмотрю что есть интересного среди рецептов на просторах интернетов! И нашла этот рецепт. Меня привлекло в нём наличие лаврового листа, гвоздики и горчичного семени. Я решила, что если мне не понравится маринад - а маринад это самое главное, то просто закрою огурчики по проверенному рецепту. А маринад мне понравился. Поэтому - рассказываю тут, чуть позже вместе проверим что из этого хорошего вышло.
Огурцы по польски.
На дно банки ( у меня 0,7 и 1л) кладем 3-4 колечка лука, 2 порезанных ломтиками зубка чеснока, небольшой лавровый лист и 5-6 горошин чёрного перца. Я бы ещё и душистый положила - но он закончился. Ещё была мысль добавить кусочек острого перца - но я решила что это сильно изменит вкус и не стала.
Теперь загружаем в банки огурчики и готовим маринад. Огурчики, как обычно, замачиваем предварительно в воде на 2-3 часа. Для этого рецепта рекомендуют огурчики небольшого размера, но у меня были вполне обычного. Не знаю, насколько это важно, но, на всякий случай, обращаю ваше внимание.
Маринад: на 1 литр воды - 1,5 ст.ложки соли, 3 ст. ложки сахара, чайная ложка семян горчицы, пара гвоздичек и 100 мл 9% уксуса. Я маринад попробовала - мне не хватило сахара, поэтому я положила ещё половину столовой ложки. И вы всегда пробуйте - ложки у всех разные и вкусы - тоже! Для меня в маринаде сильно чувствовалась гвоздика, поэтому я её в итоге выловила и в банки класть не стала.
Кипящим маринадом заливаем огурцы и оставляем минут на 15-20. Сливаем маринад, снова доводим до кипения и заливаем огурцы уже окончательно. Далее - по классике, переворачиваем кверху тормашками и оставляем в покое. Огурчики должны стать оливкового цвета.
Помидоры с сельдереем, базиликом и перцем.
А это мой экспромт.
Я знаю, что помидоры очень хорошо в консервации дружат с зеленью сельдерея, с болгарским перцем и базиликом. А тут мы купили черешковый сельдерей, а он оказался кучерявым - с зеленью. Выбрасывать жалко, дело было на даче, ну и понеслось... В парнике нашёлся болгарский перец и базилик. И мисочка Де Барао, куда ж без них...
Пока промывала зелень для маринования, подумала - а почему я никогда не кладу в банки стебель сельдерея? Порезала на кубики и положила.
В принципе, всё как обычно - маринад для меня привычный, проверенный, я уже им делилась. Но только в банки в этот раз я положила и зелень сельдерея, и черешок сельдерея, нарезанный на кубики, и болгарский перец с базиликом. Потом подумала что болгарский перец нужно было брать жёлтый и нарезать кубиками, было бы ещё красочнее. Прямо мозаика!
Я не планировала делиться этим рецептом, поэтому фото совсем не очень. А потом стала писать про огурцы - больше для того, чтобы не потерять рецепт и решила - а почему бы не написать и про помидоры? Два эксперимента, потом по двум сразу и отчитаюсь.
А вы часто в проверенных рецептах несёте отсебятину? )