Что будет, если соединить сладкую запеченную свеклу, острую рукколу и сочный фруктовый акцент? Получится осенний салат-симфония! Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто ценит и вкус, и своё время. Всё потому, что мы берём уже готовую свеклу. В статье ждите бонус: топ-5 фруктовых добавок, которые полностью преображают блюдо.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: более 900 г салата
________________________________________________
Энергетическая ценность на 100 г салата: 184 ккал
Углеводы - 10 г, в том числе сахара - 7 г
Белка - 9 г
Жиры - 12 г
________________________________________________
Диета: безглютеновая, вегетарианская
________________________________________________
Ингредиенты для свеклы:
- Запеченная свекла - 400 г
- Красный лук - 50 г
- Петрушка - горсть
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Свежевыжатый лимонный сок - 2 ст. л.
- Жидкий мед или кленовый сироп - 1 ст. л.
- Соль и перец - по 1/3 ч. л.
Другие ингредиенты:
- Салат руккола - 100 г
- Грецкие орехи - 80 г
- Буррата, рикотта или моцарелла в рассоле - 250 г
- Сливы, манго, груша, виноград или гранат - 80 г
________________________________________________
Салат со свеклой и рукколой
Прежде чем приступить к приготовлению салата, я рекомендую сначала прочитать весь рецепт, чтобы подготовиться заранее к следующим этапам приготовления.
✅ Шаг 1: приготовить свеклу
Готовую запеченную свеклу нарежьте ломтиками или кубиками не более 1,5 см.
✅ Шаг 2: приправить свеклу
- В миску со свеклой добавьте 50 г очищенного и мелко нарезанного красного лука и горсть свежей, нарезанной петрушки.
- Влейте 3 ст. л. нежного оливкового масла, добавьте 2 ст. л. свежевыжатого лимонного или лаймового сока. Можете также заменить сок цитрусовых на меньшее кол-во яблочного уксуса. Также добавьте 1 ст. л. жидкого светлого меда или кленового сиропа. Наконец, присолите и поперчите.
- Смешайте салат и попробуйте на вкус. Свекла может быть более или менее сладкой, поэтому при необходимости отрегулируйте вкус. Например, добавьте немного больше лимонного сока для кислотности или немного кленового сиропа или меда для сладости. Ещё присолите и поперчите по вкусу.
✅ Шаг 3: добавьте остальные ингредиенты
- Примерно 100 г вашего любимого салата (у меня руккола) или салатной смеси разорвите руками на кусочки и выложите в миску. Также добавьте 80 г кусочков слив.
Совет: кроме рукколы подойдут также детский шпинат, салат ромэн, пекинская капуста, латук или молодые листья свеклы. Вы можете заменить сливы на кусочки манго или персиков, спелых груш, а также виноград или зерна граната.
✅ Шаг 4: Смешайте ингредиенты и подавайте
- Выложите предварительно подготовленную свеклу с гарниром и грецкими орехами, а также кусочки бурраты, рикотты или моцареллы. Готовый салат можно дополнительно полить оливковым маслом или лимонным соком и посыпать свежемолотым перцем.
- Подавать салат со свеклой и рукколой сразу после приготовления. Он будет прекрасен с хрустящими гренками или вашим любимым хлебом. Это также отличное дополнение для вечеринок или в качестве салата для шашлычной вечеринки.
Совет: грецкие орехи можно заменить на орехи пекан, кедровые орехи или кешью. Вы также можете предварительно слегка поджарить орехи на сухой сковороде или запечь в духовке.