Люди, которые отдыхали в Абхазии, наверняка пробовали аджапсандал (или аджапсандали) из баклажанов, помидоров и перца. По сути, это рагу, но особенное. Те, у кого ностальгия по отпуску, могут приготовить это блюдо дома.
Для приготовления будут нужны 1 кг баклажанов, 600 гр помидоров, 500 гр болгарского перца, 500 гр морковки. Также понадобится зелень: базилик, кинза и петрушка – по 50 гр.
Помимо этого, будут нужны 2 головки лука, 5 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка уцхо-сунели. Еще потребуются растительное масло, черный перец и соль.
Продукты, кстати, можно купить с кредитной карты, если ее оформить. Условия выгодные: если потратить с нее после активации 7 тыс рублей, банк даст бонус – 2 тыс рублей. Оформлять следует с промокодом VERNU2K.
Но вернемся к рецепту. Баклажаны нужно вымыть, высушить и нарезать – например, кружочками. Их необходимо посолить и дать им постоять 30 минут. Далее их следует отжать, чтобы в них не было горечи.
После этого баклажаны нужно обжарить с 2 сторон. Затем их следует положить на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
Перец нужно очистить и нарезать соломкой. После этого его надо обжарить, чтобы стал мягким. Его надо положить в отдельную тарелку.
Морковь надо очистить, нарезать брусочками. Лук следует нарезать полукольцами. Их тоже надо обжарить, а затем томить 25 минут, пока не станут мягкими. С помидоров следует убрать кожицу и затем натереть их на терке.
Петрушку и базилик нужно мелко порубить и обжарить. Кинзу с чесноком следует прокрутить в мясорубке вместе с солью.
Далее в казан следует сложить баклажаны, перец, морковь и лук, добавить туда помидоры, кинзу с петрушкой и чесноком. Также туда следует насыпать приправу.
После этого овощи необходимо томить 15 минут. Выключив огонь, им надо дать постоять еще столько же времени.
Аджапсандали перед подачей посыпают свежей зеленью. Блюдо вкусное, а рецепт простой. Получится приготовить у каждой хозяйки.
Реклама. ООО "Тинькофф Партнеры". ИНН 7743369908 erid=2Vtzqug3B6A