Апельсиновый сок, приготовленный в домашних условиях, является прекрасным способом сохранить вкус лета на холодную зиму. Такой напиток не только насыщен витаминами, но и лишён искусственных добавок, которые часто присутствуют в магазинной продукции. Ниже представлен подробный рецепт, который поможет вам создать натуральный и полезный продукт.
Пошаговый рецепт апельсинового сока на зиму:
- Отберите спелые апельсины без повреждений, тщательно вымойте их щёткой под проточной водой.
- Обдайте фрукты кипятком для удаления возможной горечи и обработки поверхности.
- Полностью высушите апельсины полотенцем и поместите в морозильную камеру на несколько часов (лучше на ночь).
- Замороженные апельсины нарежьте дольками, удаляя все семена.
- Пропустите дольки через мясорубку или измельчите блендером до однородной массы.
- Полученную мякоть залейте холодной кипячёной водой из расчёта примерно три литра воды на четыре апельсина.
- Тщательно перемешайте смесь и оставьте настаиваться в прохладном месте в течение десяти минут.
- При желании добавьте сахар по вкусу, перемешайте до полного растворения.
- Процедите смесь через марлю или сито, если предпочитаете сок без мякоти.
- Перелейте сок в кастрюлю и нагрейте до температуры примерно восемьдесят пять градусов, не допуская кипения.
- Разлейте горячий сок по предварительно стерилизованным банкам.
- Немедленно закатайте банки стерильными крышками.
- Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
- Храните заготовки в прохладном тёмном месте.
А теперь подробней.........................................................................................................
Выбор и подготовка апельсинов
Для начала необходимо выбрать качественные апельсины. Идеально подходят спелые, сочные плоды без повреждений и пятен на кожуре. Перед использованием тщательно вымойте апельсины, используя щётку, чтобы удалить возможные загрязнения и восковой налёт. Для дополнительной обработки можно обдать плоды кипятком, что также поможет уменьшить горечь .
Этап заморозки
После мытья апельсины следует обсушить полотенцем и поместить в морозильную камеру на несколько часов, лучше всего на ночь. Заморозка способствует разрушению клеточной структуры фруктов, что облегчает последующее извлечение сока и усиливает его аромат .
Измельчение апельсинов
Замороженные апельсины нарежьте на удобные кусочки, удаляя семена, если они есть. Для измельчения можно использовать мясорубку или блендер. Пропустите кусочки через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Если вы предпочитаете сок без pulp, на этом этапе можно процедить массу через сито или марлю .
Смешивание с водой и настаивание
Полученную апельсиновую массу залейте холодной кипячёной водой. Пропорции могут варьироваться в зависимости от желаемой концентрации, но традиционно на четыре апельсина используют около трёх литров воды. Тщательно перемешайте и оставьте настаиваться в прохладном месте в течение десяти минут. Это позволит соку насытиться ароматом и вкусом .
Стерилизация и укупорка
Чтобы сок хранился долго, важно провести стерилизацию. Перелейте сок в кастрюлю и нагрейте до температуры около восьмидесяти пяти градусов, не доводя до кипения. Это поможет сохранить витамины. Разлейте горячий сок по предварительно стерилизованным банкам и сразу же закатайте крышками. Для дополнительной сохранности переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Хранение
Готовый сок храните в прохладном тёмном месте, например, в погребе или кладовой. При правильном приготовлении и укупорке сок сохраняет свои свойства в течение всей зимы.
Советы и рекомендации
- Если вы любите сладкий сок, добавьте сахар по вкусу на этапе нагревания. Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости апельсинов.
- Для разнообразия вкуса можно добавить немного лимонного сока или цедры, что придаст напитку пикантность.
- Не забывайте, что цедра апельсинов также может быть использована для приготовления цукатов или ароматных добавок к выпечке.
- Всегда используйте стерилизованные банки и крышки, чтобы избежать порчи продукта.
Этот рецепт позволяет получить натуральный апельсиновый сок, который напомнит о летних днях в холодную зимнюю пору. Наслаждайтесь вкусом и пользой домашнего напитка!
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !