«ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЕЦЫ »
Оказывается, «Фаршированный болгарский перец» это национальное блюдо молдавской и румынской кухни. Я вот не знал)
А еще, начинка для фаршированного перца может быть самой разнообразной, его фаршируют рисом и мясом, сыром, ягодами, крупами, рыбой, креветками. Летом и осенью фаршированный перец можно готовить часто, хоть каждый день.
На мой взгляд «Фаршированные перцы» одно из самых простых и понятных в приготовление блюд. Главное следовать шагам рецепта и тогда все точно получится.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ :
Перце спелый большой - 7 шт
Фарш домашний 400 гр
Фару куриный - 400 гр.
Рис -100 гр Морковь (небольшая) - 5 шт
Лук репчатый - 1 шт (большая головка)
Томатная паста - 250 мл
Сметана 20/25% 200 мл
Соль/ перец - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт
Кинза - 1 пучок
Для начала подготовим перцы.
Кстати, небольшой лайфхак. Я всегда беру обычный перец, тот который зеленый(такие неказистые), но, в общей куче, попадаются спелые красно/оранжевые экземпляры. Цена такого удовольствия в отличии от «Болгарского перца» на 200₽ дешевле. Как итог 6 перцев - 1 кг обошлись в 99₽
Возвращаемся к «фаршированным перцам». Подготавливаем все овощи, моем и чистим. У перцев отрезаем верхушку, избавляемся от внутренностей и ненадолго забываем о них.
Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезаем мелким кубиком.
Далее на разогретую сковороду отправляем лук и морковь
и поэтапно их обжариваем на среднем огне до полуготовности.
К зажарке мы вернемся чуть позже.
Самое время подготовить мясную начинку
*НАЧИНКА:
Фарш домашний 400 гр
Фару куриный - 400 гр
Рис -100 гр
Морковь (небольшая) - 5 шт
Лук репчатый - 1 шт (большая головка)
Соль/ перец - по вкусу
Кинза - 1 пучок
В большой миске смешиваем 2 вида фарша. Почему два вида? Все просто, чтобы начинка получилась сочной. К фаршу добавляем рис, соль, перец по вкусу. Хорошо перемешать. Рис предварительно я не отвариваю. За время тушения он успевает приготовиться. Далее добавляем 1/3 часть обжаренной моркови с луком и еще раз перемешиваем. Можно приступить к фаршировке. Для удобства всегда храню на кухне перчатки, а можно и по старинке просто воспользоваться столовой ложкой. Весь процесс занимает минут 5-7 от силы.
Укладываем перцы в глубокую кастрюлю. Важно!!! Мясом вверх. Информация для тех, кто готовит впервые.
*ЗАПРАВКА:
Лук репчатый - 1 шт (большая головка)
Томатная паста - 250 мл
Сметана 20/25% 200 мл
Соль/ перец - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт
К оставшимся обжаренным овощам в сковороду добавляем томатную пасту и сметану.
Тушим буквально 5-7 минут на среднем огне.
Доводим до однородной консистенции и выкладывает сверху на наши перцы.
Заливаем стаканом воды(по-хорошему, чтобы половина перцев была в воде). Ставим на средний огонь на 30-40 минут.
Чтобы вкус и аромат раскрылся на максимум - подавать со сметаной и мелко рубленной кинзой.
Приятного аппетита!
Готовьте с любовью.
*основной список продуктов