Мой самый простой рецепт маринада.
Сегодня поделюсь своим классным рецептом, как сделать шашлык нежнейшим, даже если у тебя самый жёсткий кусок мяса. Я пробовала разные рецепты — майонез, кефир, специи... Но это всё мимо. Вот что реально творит чудеса — обыкновенная минеральная вода! Да-да, именно она, и никакой тебе химии, только натуральность.
Почему минералка? Представьте, в ней столько пузырьков углекислого газа и солей, которые буквально разрушают жесткие волокна мяса! Оно становится мягким, сочным и очень вкусным прямо на мангале. Причём вкус мяса не перебивается, а наоборот — раскрывается глубже.
Какая минеральная вода лучше? Лечебно-столовые, с насыщенным минералами составом. Например, “Ессентуки №4” или “Нарзан” — они идеальны для маринада.
Мой самый простой рецепт маринада на минералке — для 2 кг свинины:
⦁ 0,5 литра минералки (газированной, с пузырьками)
⦁ 3-4 большие луковицы (обязательно натрите на тёрке или измельчите в блендере до кашицы)
⦁ Соль и перец — по вкусу (перец лучше грубого помола)
⦁ 2-3 лавровых листа (измельчите руками)
Пару моих советов:
⦁ Лук именно перетертый пропитывает мясо лучше всяких порошков и придаёт насыщенный аромат.
⦁ Перец лучше брать свежемолотый или даже крупного помола — он даёт интересную текстуру и вкус.
⦁ Лавровый лист ломайте руками, чтобы эфирные масла раскрылись.
⦁ Маринуйте минимум час — этого хватит, чтобы минералка и лук сделали своё дело!
Попробуй один раз — и забудете про кефирные и майонезные эксперименты. Такой шашлык получается лёгким, мягким и сочным, как в лучших ресторанах! Ну а если хочется добавить немного пикантности — пару капель лимонного сока или любимые специи.
Т. АЛЕКСАНДРОВА.