Время приготовления — 3 часа. 4 порции. Уровень сложности — лёгкий.
Ингредиенты:
- бескостная свиная грудинка с кожей, примерно 1-1,5 кг
- несколько нарезанных веточек розмарина
- 1 столовая ложка молотых семян фенхеля
- рапсовое масло для смазывания
- 1 кг тыквы
Разогрейте духовку до 230 градусов. С помощью очень острого ножа сделайте надрезы через каждые 0.5 см по коже свиной грудинки.
Поместите свиную грудинку в большую жаропрочную форму и налейте воды примерно на 2 см. Поставьте на плиту и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на небольшом огне в течение нескольких минут. Снимите с огня и слейте воду.
Посолите и поперчите свиную грудинку, затем вотрите розмарин и молотый фенхель в мясо и надрезы на коже. Полейте немного рапсовым маслом и запекайте в духовке течение 30 минут. Уменьшите температуру в духовке до 160 градусов и готовьте ещё 2-2.5 часа, время от времени поливая мясо жиром, скапливающимся в форме.
Тем временем подготовьте тыкву. Очистите кожуру. Нарежьте на равные кусочки и дольки, выбросите семена и волокна. Приправьте тыкву и выложите её в форму вокруг свинины. Запекайте ещё около часа, время от времени поливая тыкву жиром из формы.
Перед подачей на стол, нарежьте свинину ломтиками толщиной 1 см и разложите по тарелкам вместе с тыквой. Подавать можно с яблочным соусом.