Хрен известен всем. Многие любят его за острый вкус и особый аромат. Но, в основном, употребляют в пищу корень хрена. Листья используют лишь при засолке овощей.
Оказывается, листья хрена тоже можно, и нужно есть. Помимо необычного острого вкуса, хрен повышает аппетит, придает блюду пикантность, наполняет организм энергией. Кроме приятного острого вкуса листья обладают целым рядом полезных веществ: витамины, минеральные вещества, такие как магний, кальций, калий, биологически-активные вещества, эфирные масла, клетчатка.
Говоря о полезных свойствах листьев хрена, нельзя не отметить содержание витамина С, которого в растении намного выше, чем, например, в черной смородине!
Кроме как в консервации, листья хрена можно использовать в свежем виде при приготовлении салатов или первых блюд. В салатах молодые листья хрена прекрасно сочетаются с овощами. Для добавления пикантного вкуса супу достаточно совсем небольшого количества листьев хрена, нарезанных на тонкие полоски.
Я делаю острую приправу-аджику, заготовку на зиму. Она готовится из чеснока, острого перца и листьев хрена. Использую, в основном, когда готовлю первые блюда.
Понадобится
- Листья хрена 300 г
- Чеснок 4 зубчика
- Перец острый 2 шт
- Соль 3 полных чайн.ложки
- Кориандр 1 чайн.ложка
У листьев хрена вырезать твердую серединную прожилку. Желательно для аджики брать молодые листочки хрена.
У острого стручкового перца выбрать семена. Чеснок очистить и порезать.
Все заложить в емкость и пробить блендером до однородного состояния. Добавить соль и кориандр. Перемешать.
Аджика с листьями хрена не варится!
Разложить аджику по чистым сухим баночкам и хранить в холодильнике. В таком виде она может хранится всю зиму, около трех месяцев.
Если разложить аджику по маленьким контейнерам и поместить в морозилку, срок хранения увеличится до года. И у вас под руками постоянно будет вкусная витаминная приправа.