Сцена такая: ночь, в лобби бизнес-центра мягкий свет, охранник зевает, а наш пиццамат тихо дышит тёплым воздухом и считает чеки. «В ноль» — это когда точка с первого месяца закрывает кредит/лизинг, аренду, расходники и оставляет тебе живые деньги. Без блогеров, без шаманов, без «подождём полгода». Работает тройка: локация, поддержка франшизы и математика, которую можно посчитать на салфетке. Начнём с правил игры, а потом разложим кейс на цифрах для франшизы Quick Pizza, чтобы было без розовых очков и без самообмана.
что значит «купить в ноль» на языке предпринимателя
«В ноль» — это не бесплатная покупка. Это когда денежный поток с точки с первого месяца тянет все обязательные платежи и не забирает деньги из твоего кармана. Чтобы так случилось, у нас есть три рычага:
— место, где люди не просто идут, а задерживаются и видят экран
— процессы, которые держат аптайм близко к сотне процентов
— P&L, где фудкост и аренда не вылезают за борта
Под слово «видят» я имею в виду прям «замечают и выбирают»: локальная выдача в Google и Яндексе ранжируется в том числе по релевантности, расстоянию и известности — если карточка точки полная и живая, она появляется у людей рядом чаще. Это не мнение, а правило из справки Google Business Profile.
локация: где деньги стоят и ждут
Вендинг любит простые вещи: проходимость, видимость, доступность и… время. Лучшие зоны — там, где есть поток и пауза, а автомат находится на глазной высоте и под хорошим светом. Практика рынка называет лобби, зоны ожидания, очереди, входные группы, лифтовые холлы, вокзалы, больницы, коворкинги и офисы. Логика одна: чем дольше человек находится рядом и чем проще ему подойти — тем выше конверсия.
Важно не только «сколько людей прошло», но и «как быстро они двигаются». Данные и гайды по вендингу подчёркивают: стоят лучше места с хорошей проходимостью и низкой скоростью потока — там, где у человека есть секунда на взгляд и решение. И обязательно свет, камеры и безопасность — не ради паранойи, а чтобы покупателю было комфортно подойти ночью. (
На самой точке экран — это твоя витрина и продавец. Рынок digital signage годами фиксирует двузначный uplift продаж по сравнению со статикой, а ещё снижает ощущение ожидания. Мы не верим на слово, мы видим это в цифрах отрасли.
аренда: не в рублях за метр, а в процентах от выручки
В торговой недвижимости распространена формула «фикс плюс процент от оборота». Для общепита нормальный коридор по доле выручки — 15–20%. Выше — и бизнес начинает работать на арендодателя, ниже — у тебя появляется запас, чтобы «жить в ноль» с первого месяца. По рынку также подтверждается, что в ТЦ комбинированные ставки — реальность, а не страшилка.
Пиццамат выигрывает площадью: около 2 м² против полноценной кухни. Это не только про дешевле аренду «в фикс», это про возможность договориться на нижней границе доли от оборота — ты не просишь много места, не шумный, закрываешь ночной спрос.
фудкост: дисциплина 20–30% для fast food
Фудкост — доля продуктов в цене блюда. Для fast food коридор 20–30% считается рабочим, для кофе бывает ещё ниже. Секрет прост: стандартизованные рецептуры и отсутствие «творчества на месте». Как только показатель вылезает за 30–35%, рентабельность начинает плавиться. Значит, чтобы «в ноль», нельзя ставить цену наугад и раздувать граммовку.
видимость на картах: бесплатный бензин
Локальные карты — это не «когда-нибудь потом», а источник посещений с первого месяца. У Google критерии прозрачные: релевантность, расстояние и известность. Полная карточка с фото, корректными часами (круглосуточно там, где это правда) и отзывами — это бесплатно, эффективно и предсказуемо. Удивительно, сколько точек проигрывают просто потому, что у них тишина в профиле.
быстрый «калькулятор в ноль» на примере quick pizza
Теперь — без абстракций. Что такое «купить в ноль» в контексте франшизы Quick Pizza.
что говорит производитель и витрина франшизы
— горячая пицца за 3 минуты, работа 24/7, телеметрия в смартфоне, обычная розетка 220 В, габарит под точку порядка 2 м², вместимость до 69 пицц. На официальном сайте и в карточке франшизы видны эти параметры плюс пакеты поддержки: помощь с выбором локации, методика подсчёта трафика, обучение, сервис, рекомендации по аренде. Это важно: ты приходишь не с «железкой», а с процессом.
какая математика заложена публично
— в карточке франшизы расписан пример: 45 чеков в день при среднем чеке 800 ₽ дают оборот 1,08 млн ₽ в месяц, заявлена маржинальная прибыль 52% и окупаемость «от 6 месяцев». Это маркетинговая рамка, но нам полезны сами опорные числа для sanity-check: средний чек, порядок выручки, формат расходов.
как перевести это в «в ноль»
- ставим «коридоры реальности». Фудкост 20–30% для fast food — берём середину 25–28% как целевой KPI и стресс-сценарий 33% на рост сырья. Это делает поток денег устойчивым к «качелям» поставщиков.
- фиксируем аренду как долю оборота. На переговорах целимся в 10–12% от выручки за счёт малого footprint, а не соглашаемся автоматически на 15–20%. Если дают фикс — считаем его долей от оборота и остаёмся в коридоре.
- вкручиваем бесплатный трафик. Карточки в Google и Яндексе, живые фото и честные отзывы. Это про «известность» и «релевантность» — факторы ранжирования локальной выдачи, которые работают всегда. На самой точке — экран с короткими роликами: по данным отрасли цифровая витрина даёт двузначный uplift и снижает ощущение ожидания.
- выбираем правильный тип локации. Лобби офисов, коворкинги, больницы, вокзалы и другие узлы ожидания — там не только много людей, но и низкая скорость потока. Это повышает шанс покупки здесь-и-сейчас и даёт ночной хвост, который обычная кухня часто не закрывает.
мини-p&l «в ноль» на салфетке
— выручка: 45 чеков × 800 ₽ × 30 дней ≈ 1 080 000 ₽
— фудкост: 28% ≈ 302 400 ₽ (стресс 33% ≈ 356 400 ₽)
— аренда: целевой коридор 10–12% ≈ 108 000–129 600 ₽
— эквайринг и платёжка: диапазон в России обычно 1–2% от выручки, закладываем «по-взрослому» 1,5% ≈ 16 200 ₽
— электричество: для вендинга это предсказуемая, небольшая доля P&L относительно выручки; на стороне Quick Pizza — 220 В и «всё внутри», без кухни и вытяжек
— сервис и логистика: считаем от маршрута и SLA, но именно они дешевле, чем ФОТ смены в классической пиццерии
При таких вводных у тебя остаётся «подушка» на операционные расходы и платежи по кредиту/лизингу. Ключевой предиктор «в ноль» — не чудо, а дисциплина по двум строчкам: фудкост ≤ 30% и аренда в коридоре 10–12% (а не 20%). Остальное — техника, которую франшиза закрывает: телеметрия, обучение, выбор локации, договор аренды, сервис.
почему франшиза quick pizza упрощает «в ноль»
Потому что снимает операционные головные боли там, где новички чаще всего «тонут».
— выбираем локацию вместе: методика и подсчёт трафика, рекомендации по договору аренды, чек-лист по месту.
— обучение за два дня и телеметрия в приложении: видишь остатки, статусы, продажи в реальном времени, а не «по ощущениям».
— централизованная пицца, 90% готовности, финальная допечка в автомате: стандартизованный вкус и контроль фудкоста.
— экран и брендовые материалы: цифровая витрина плюс федеральная поддержка.
Все эти вещи не просто «приятно иметь», они напрямую двигают тебя к «в ноль» — меньше ручной работы, больше управляемости и предсказуемости. Это подтверждается как на официальном сайте, так и в профильной карточке франшизы.
недельный старт-план без истерик
день 1 — включаем «маяк»: аппетитные ролики 6–10 секунд на экране, стрелки «горячая пицца 3 минуты →» в лобби и у лифтов, проверяем свет и камеру
день 2 — карточки в Google и Яндексе: полные часы, категория «вендинг/еда», живые фото, правильная геометка; это даёт релевантность, расстояние и известность в локальной выдаче
день 3 — собираем честные отзывы через QR рядом с автоматом
день 4 — подрубаем «ожидание»: ставим автомат не в «бегущем коридоре», а там, где люди задерживаются
день 5 — считаем аренду долей от оборота и не выходим за 12%
день 6 — шлифуем фудкост: держим рецептуры и цены в коридоре 20–30%
день 7 — смотрим телеметрию, подстраиваем ассортименты под часы пика
Это простые шаги, но они отвечают за то, как быстро точка выйдет «в ноль» и начнёт кормить себя сама. И, да, цифровая витрина вдобавок создаёт ощутимый uplift — это не вера, это индустриальная статистика. разговор у автомата, который всё расставляет
— долго ли ждать первых продаж
— нет. если локация с «паузы» и экран живой, продажи начинаются в день старта. карты подольют трафик в течение нескольких дней после модерации, но офлайн-маяк работает сразу. логика понятна: человеку нужно быстро и рядом.
— а если арендодатель просит процент
— считаем в доле от выручки и держим коридор. у общепита норма 15–20%, но у тебя 2 м² и без кухни — есть пространство торговаться и уходить в 10–12%.
— а чем франшиза помогает реально
— локация, обучение, телеметрия, сервис, бренд и маркетинг-методички. меньше импровизаций, больше управляемости.
И вот в тишине ночного лобби становится понятно, почему «в ноль» — это не удача, а ремесло. Мы берём место, где люди задерживаются, подсвечиваем его экраном, договариваемся про человеческую аренду, держим фудкост и включаем математику. Всё остальное — про вкус и рутину, которую Quick Pizza уже обкатала.
Узнай больше о франшизе квик пицца здесь : https://myquickpizza.ru/