Это очень экономичное в приготовлении блюдо. Им можно накормить всю семью или большую компанию. Рис можно использовать как круглый, так и длиннозёрный. Отлично сочетается с зелёной фасолью, брокколи или салатом.
Время на подготовку — 15 минут. Время приготовления — 1 час 5 минут. 6 порций.
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 6 куриных бедер (по 115 граммов каждое) с костью и кожей
- 1+1/2 чайной ложки (отдельно) соли
- ¾ чайной ложки молотого чёрного перца
- 1 столовая ложка несолёного сливочного масла
- ⅔ стакана мелко нарезанного жёлтого лука
- 2 измельчённых зубчика чеснока
- 1+½ стакана (несваренного) длиннозёрного или круглого риса
- 3 стакана куриного бульона (или больше по вкусу)
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
- 1 средний лимон, нарезанный дольками
1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Нагрейте оливковое масло в толстостенной или чугунной кастрюле (голландской кастрюле) на среднем или сильном огне. Равномерно посыпьте куриные бёдра 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой перца.
3. Положите курицу кожей вниз в кастрюлю, в которой разогревалось масло; готовьте, не трогая, до появления золотисто-хрустящей корочки, около 5 минут. Переверните курицу и готовьте ещё 5 минут. Переложите курицу на тарелку и отложите в сторону.
4. Добавьте сливочное масло к жиру, оставшемуся после приготовления курицы, и растопите его. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным, около 3 минут. Добавьте чеснок; готовьте 1 минуту. Добавьте рис; готовьте, помешивая, чтобы рис покрылся жиром и слегка поджарился, около 1 минуты.
5. Влейте 3 стакана бульона и высыпьте оставшуюся соль и перец. Доведите до кипения. Используйте деревянную ложку, чтобы соскребать обжаренные кусочки со дна кастрюли. Поместите куриные бёдра на рис.
6. Выпекайте в разогретой духовке в кастрюле, не накрывая её крышкой, до тех пор, пока вся жидкость не впитается и курица не будет полностью готова, 45–55 минут. Добавьте ещё бульона, если жидкость впитается до того, как рис и курица будут готовы. Посыпьте петрушкой и выжмите лимонный сок сверху.
В одной порции:
- 413 килокалорий
- 17 граммов жиров (21% от суточной нормы)
- 5 граммов насыщенных жиров (25% от суточной нормы)
- 77 мг холестерина (26% от суточной нормы)
- 891 мг натрия (39% от суточной нормы)
- 42 грамма углеводов (15% от суточной нормы)
- 2 грамма клетчатки (6% от суточной нормы)
- 1 грамм сахара
- 23 грамма белка (47% от суточной нормы)
- 15 мг витамина С (17% от суточной нормы)
- 44 мг кальция (3% от суточной нормы)
- 3 мг калия (6% от суточной нормы)