С завершением уборочной кампании 10 сентября 2025 года сотрудники Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» закончили государственный мониторинг зерна пшеницы на территории республики. В рамках данной программы специалисты филиала, оказывая аграриям бесплатные консультационные услуги, осуществили отбор 961 образца зерна, что охватило 67% от общего объема собранного урожая. Было проведено свыше 17 тысяч анализов.
Все отобранные образцы были направлены в аккредитованную лабораторию филиала для проведения анализа по 19 показателям, включая запах и оттенок, объем и качество сырой клейковины, процентное содержание белка, показатель падения, стекловидность, натуру, влажность, наличие примесей и другие характеристики. Итоговая классификация зерна определялась по худшему из выявленных параметров.
Анализ полученных данных выявил следующее распределение долей мягкой пшеницы по классам: 3-й класс – 20%, 4-й класс – 41%, 5-й класс – 39%. Таким образом, более 60% собранного в регионе урожая пшеницы соответствуют требованиям, предъявляемым к продовольственному зерну.
«Пшеница, выращенная в Республике Калмыкия, демонстрирует высокие потребительские характеристики», – подчеркнула заместитель директора Донского филиала Анна Будникова. «В частности, количество и качество сырой клейковины в зерне 3-го класса находится в диапазоне 23-39% и 74-100 единиц ИДК соответственно, число падения (отражает активность фермента альфа-амилазы) – 254-422 секунды, а натура – 730-815 г/л. В зерне 4-го класса эти показатели составляют 18-32% и 75-100 единиц ИДК для клейковины, 210-402 секунды для числа падения и 710-832 г/л для натуры».
По словам эксперта, результаты проведенных исследований подтверждают пригодность калмыцкой пшеницы для использования в хлебопекарной промышленности без необходимости добавления улучшителей качества.
Деловые новости Юга и Северного Кавказа в Telegram