Мне трудно сказать, какой овощ я люблю больше всего. Пожалуй, люблю все, потому что, как правило, они выступают удачными сочетаниями, а не употребляются в одиночку, хотя и последнее тоже неплохо. В чистом виде я могу тоннами поглощать, разве что, брокколи и цветную капусту, а все остальное предпочитаю в виде салатов, запеканок, рагу и так далее. Сегодня у нас будет два основных игрока: томат и баклажан. Вместе они объединяются в легкое, сочное блюдо, которое было бы немного пресным, если бы не удачное дополнение в виде солоноватой расплавленной брынзы и ароматной зелени. Быстро и просто мы с вами сделаем удачный, не избитый гарнир, который отлично подойдет и к обеду и к ужину. Он будет замечательно смотреться как самостоятельно, так и в дополнение к мясу или рыбе, не утяжелит вечерний прием пищи и станет ярким и запоминающимся элементом вашей трапезы. Присоединяйтесь, ведь овощи это чудесно!
Ингредиенты:
- 750г баклажанов
- 450г свежих томатов
- 300г брынзы (классической, не феты)
- 200мл молока
- 3 мелких или 2 крупных яйца
- 50мл растительного масла
- пучок петрушки или кинзы
- соль, черный перец
Баклажаны и томаты нарезать средним кубиком (около 1.5см). Обжарить баклажаны на растительном масле до полуготовности. Убрать с огня, посолить и поперчить по вкусу. Добавить к ним томаты, порубленную зелень и накрошенную или порезанную мелким кубиком брынзу. Перемешать, выложить в форму для запекания и запечь в течение 15 минут при 180С. Взбить молоко с яйцами, немного посолить. Достать баклажаны из духовки, залить их яичной смесью и снова запечь при 200С до загустения заливки и румяной корочки. Перед подачей сверху покрошить немного свежей брынзы и зелени.