Когда за сутки прилетело 2 комментария про масло гхи, и вдобавок еще клиентка написала, что хочет всенепременно начать пить кофе с этим маслом 🙈🙈🙈🙈 – пришло время поста на эту тему. Нельзя откладывать, видимо))
Страсти по ГХИ ⬇️
Гхи — это топлёное масло. В процессе приготовления удаляются вода и молочные белки. Что по фактам:
1. Высокая точка дымления (~250°C). На нём действительно хорошо жарить — оно не горит и не образует много вредных соединений при высокой температуре, в отличие от сливочного.
2. Дольше хранится. Без белков и воды оно не так быстро прогоркает.
‼️ГХИ – НЕ суперфуд. Это почти 100% жир, из которых >60% — насыщенные. ВОЗ рекомендует сокращать их потребление из-за связи с риском сердечно-сосудистых заболеваний.
❌Не надо его много есть. С точки зрения здоровья, это просто альтернатива маслу для жарки. Его польза не превышает пользу других стабильных масел (оливкового, рафинированного авокадо).
⛔️«Аюрведа и древность» — это не доказательства. Заявления о чудесном исцелении, «разогреве организма» и т.д. не имеют научных подтверждений.
Итог:
Жарить на гхи — ок. Это хороший выбор для жарки. Но помните: жарка и не самый хороший вариант для готовки. Гхи – это всё тот же насыщенный жир. Не верьте маркетингу, что его нужно добавлять в кофе🤢, лить на всё и считать панацеей. Используйте его умеренно, как и любой другой жир.
