Насколько ржаная закваска переносит холод? Как долго можно не кормить? #кучерявыесоветы Ржаная закваска, независимо от ее влажности или способа выведения, в принципе не любит холод. Однако у густой раной закваски есть преимущество: на единицу массы в ней больше и дрожжей, и бактерий. За счет этого вся колония более устойчива и жизнеспособна. Лично я кормлю свою густую ржаную закваску раз в неделю. Но бывает, что после такой паузы ее активность падает. В этом случае ее нужно достать, несколько раз покормить в тепле и вернуть в рабочее состояние. Ржаную закваску 100% влажности лучше кормить не реже двух раз в неделю и давать полностью вызревать
Насколько ржаная закваска переносит холод? Как долго можно не кормить? #кучерявыесоветы
Ржаная закваска, независимо от ее влажности или способа выведения, в принципе не любит холод. Однако у густой раной закваски есть преимущество: на
единицу массы в ней больше и дрожжей, и бактерий. За счет этого вся колония более устойчива и жизнеспособна.
Лично я кормлю свою густую ржаную закваску раз в неделю. Но бывает, что после такой паузы ее активность падает. В этом случае ее нужно достать, несколько раз покормить в тепле и вернуть в рабочее состояние.
Ржаную закваску 100% влажности лучше кормить не реже двух раз в неделю и давать полностью вызревать
