Мы солим томаты, которые выращиваем сами. Поэтому они у нас разного цвета и размера. Нравится нам, что в одном ведре разные томаты.
Мы берём вёдра небольшого размера, чтобы можно было достать ведро из погреба и поставить в холодильник, а не бегать с кастрюлькой и половником за каждой порцией томатов.
Раскладываем по вёдрам любую зелень для засолки,
чеснок,острый перец, перец горошком.
Укладываем томаты.
Сверху листья хрена.
Делаем рассол.
На 1 литр воды:
2 ст. ложки с небольшой горкой соли
1 ст. ложка сахара.
Заливаем рассол в томаты до самого верха. Пусть немного перельётся.
Уложить сверху марлю в четыре слоя. На марлю посыпать сухую горчицу.
Положить тарелку.
Закрыть крышку так, чтобы проливался рассол. Под крышкой воздуха быть не должно!
И сразу в погреб или в холодильник. В тепле не держим!
На нашем канале есть видео со всеми нюансами и подробностями Видео называется "Томаты квашеные(солёные) с сахаром на зиму.