Ингредиенты:
- Тыква (очищенная от кожуры и семян)
- Сахар (количество по вкусу, примерно на килограмм тыквы стакан сахара)
- Вода питьевая
- Лимонная кислота или свежевыжатый сок лимона (для сохранения цвета и вкуса)
- По желанию: апельсин, морковь, яблоко, корица, мускатный орех, имбирь
Пошаговый рецепт тыквенного сока на зиму
- Подготовьте тыкву. Тщательно вымойте её, разрежьте пополам, удалите семена и волокна. Очистите от кожуры. Мякоть нарежьте некрупными кубиками.
- Сложите нарезанную тыкву в кастрюлю. Добавьте воду, чтобы она покрывала тыкву примерно наполовину.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения и варите до полного размягчения тыквы.
- Измельчите варёную тыкву вместе с отваром до однородной консистенции с помощью блендера или протрите через сито.
- Добавьте в тыквенное пюре сахар по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Поставьте кастрюлю с тыквенной массой на плиту. Доведите до кипения, но не кипятите.
- Влейте лимонный сок или добавьте лимонную кислоту для сохранения вкуса и цвета. Перемешайте.
- Разлейте горячий сок по предварительно простерилизованным банкам.
- Немедленно закатайте банки стерильными крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
А теперь подробней.........................................................................
Приготовление:
Подготовка тыквы. Тыкву тщательно вымойте. Разрежьте пополам и удалите все внутренности с семенами. Острым ножом очистите тыкву от твердой кожуры. Мякоть нарежьте некрупными кубиками.
Варка тыквы. Сложите нарезанную кубиками тыкву в кастрюлю с толстым дном. Добавьте воду, чтобы она примерно наполовину покрывала тыкву. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите тыкву до полного размягчения. Она должна легко протыкаться вилкой.
Измельчение в пюре. Готовую тыкву вместе с отваром измельчите до однородной консистенции. Это можно сделать с помощью блендера, погружного или стационарного. Либо протрите массу через сито, это сделает текстуру сока более нежной.
Формирование вкуса. В полученное тыквенное пюре добавьте сахар. Количество регулируйте по своему вкусу. Если планируете добавить специи, положите их сейчас. Тщательно все перемешайте и снова поставьте на плиту. Доведите до кипения, но не кипятите долго, просто чтобы сахар полностью растворился.
Добавление кислоты. В конце приготовления влейте сок лимона или добавьте лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды. Это важный шаг, который не только улучшает вкус, но и помогает соку храниться дольше.
Стерилизация тары. Пока сок готовится, подготовьте банки и крышки. Их необходимо тщательно вымыть с содой и простерилизовать над паром или в духовке. Крышки нужно прокипятить.
Разлив и укупорка. Горячий тыквенный сок сразу разлейте по стерильным банкам. Следите, чтобы он доходил до самого верха горлышка. Немедленно закатайте банки стерильными крышками.
Укутывание. Переверните закатанные банки вверх дном и поставьте на крышку. Укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания.
Дополнительные советы:
Для разнообразия вкуса можно добавить в процессе варки нарезанные дольки апельсина или яблока. Сок с цитрусовыми особенно ароматен. Готовый сок можно пить сразу, а можно оставить на хранение в прохладном темном месте. Перед употреблением банку с соком хорошо взбалтывайте, так как может появиться естественный осадок.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !