За минувшие 12 месяцев объём розничных продаж майонеза в Российской Федерации снизился на 4%. Соответствующие данные содержатся в исследовании компании «Нильсен».
Об этом пишет издание «Коммерсантъ».
Наибольшее сокращение спроса в сегменте растительных масел и соусов пришлось именно на майонез, в то время как общее снижение по категории составило 2,8%. Эксперты объясняют эту динамику сохранением тенденции к здоровому питанию, которая сформировалась в конце 2019 года.
Частичной компенсацией снижения продаж традиционного майонеза стало увеличение спроса на соусы, произведённые на его основе. Их продажи выросли на 2,1% в годовом исчислении, хотя доля в общем объёме рынка (примерно 25%) остаётся существенно ниже, чем у классического майонеза.
В Масложировом союзе подчёркивают, что снижение розничных продаж не отражает реальной картины потребления. Там указали, что фактическое потребление майонеза продолжает увеличиваться на 5-7 тысяч тонн ежегодно за счёт сектора общественного питания и готовой пищевой продукции. Потребители по-прежнему используют аналогичные объёмы майонеза и соусов, но преимущественно в составе готовых блюд. Примером служат соусы для картофеля фри, которые преимущественно изготавливаются на майонезной основе.
Ранее сообщалось о снижении продаж овощной продукции. По данным «Нильсена», за год продажи овощей сократились на 2,6%, причём наиболее значительное падение зафиксировано у баклажанов (-16%), кабачков (-10,5%) и картофеля (-6,4%). Данные сервиса T-Pay подтверждают эту тенденцию: за март-июль 2025 года спрос на огурцы снизился на 17% в годовом сопоставлении, на томаты – на 18%, на картофель – на 8%.