🍴 Моя кулинарная история. Часть 4
Начало истории можете почитать тут 👉 #моя_история
Особенно меня увлекли веганские десерты. Я начала готовить торты, конфеты, чизкейки — всё без сахара, яиц и молока. Выкладывала в Instagram, и стали приходить сообщения:
💬 «Ой, как это красиво и вкусно!»
💬 «Если бы ты делала на заказ, я бы точно купила!»
Ну что ж, решила попробовать и объявила, что теперь готовлю на заказ. На тот момент у меня в блоге было уже около 20 тысяч подписчиков — для Кемерово это была довольно большая аудитория. И заказы действительно пошли! Постоянные клиенты, торты для детей с непереносимостью лактозы, десерты для ЗОЖников, сыроедов, веганов. Это стало моим первым настоящим кулинарным делом.
Я обожала это занятие: творить, украшать, пробовать новое. Мне нравилось, что мои десерты не только вкусные, но и полезные, и подходят многим, кому сложно найти «своё» в обычных кондитерских.
И вот, когда я вообще ничего не искала, просто жила своей прекрасной жизнью — пришла неожиданная возможность. Моя знакомая прислала мне вакансию и написала: 💬 «Кажется, это прям твоё».
Это была вакансия в крупной сибирской компании — Крестьянское хозяйство Волкова. Если вы из Сибири, то наверняка знаете. У них сеть магазинов фирменной продукции, своё производство и фермерский кооператив «Калина-Малина». А тут запускался новый проект «Волков Green» — вегетарианские магазины с собственной продукцией и кухней.
Искали руководителя проекта. Я пошла на собеседование и… меня взяли.
Это действительно был невероятный период в моей жизни. Один из тех, что я вспоминаю с огромным теплом и благодарностью.
Это был не просто опыт — это было настоящее погружение в любимое дело. Я кайфовала от процесса, росла, училась, знакомилась с потрясающими людьми и чувствовала, что делаю что-то важное.
Но путь был непростым. Когда я пришла в компанию, оказалось, что проект находится на начальной стадии. И самого магазина ещё не было.
📦 Первые месяцы я работала в офисе. Искала поставщиков овощей, фруктов, в том числе экзотики из Таиланда. Закупала оборудование, искала поваров, формировала команду. Найти людей, которые понимают и любят веганскую кухню — это, скажу честно, был квест. Но нам повезло: мы собрали классных ребят, для которых вегетарианство было частью их жизни.
🥣 Мы тестировали меню, готовили, отбирали лучшие блюда. Я составляла технико-технологические карты (вся рецептура, БЖУ, процесс приготовления, всё до грамма) — это очень кропотливая работа. Параллельно шёл ремонт, оформление, запуск магазина. И вот — он открылся.
Магазин получился очень крутым. И сразу стал жить активной жизнью.
Работала я, кажется, с 8:00 до 22:00 каждый день, без выходных😅 Приходила первая, уходила последняя. Следила за всем: от чистоты в зале до выработки новых блюд и обучения команды. Уставала безумно, но и горела этим делом.
🛒 Через пару месяцев приняли решение открыть второй магазин. И всё пошло по второму кругу: запуск, команда, кухня, стандарты. Это был, пожалуй, самый тяжёлый, но и самый вдохновляющий труд в моей жизни.
И, наверное, я бы до сих пор работала в этой компании, если бы в какой-то момент не приняла важное решение — осуществить свою мечту и переехать жить в Таиланд. Это было осознанное, внутренне зрелое решение. И я уволилась.
Не потому, что устала или что-то не устраивало. А потому, что иногда мечта зовёт и её важно услышать.
✨ Что было дальше — расскажу в следующем посте.
Если история откликается — поставьте ❤️, мне будет очень приятно. А если хотите поделиться чем-то похожим из своей жизни — обязательно напишите в комментариях.
