Яркий и ароматный борщ с болгарским перцем — пошаговый рецепт с фото.

Самый вкусный, с овощами и беконом! Добавки попросят все! Борщ с болгарским перцем - это интересное переосмысление классического рецепта. Запечённая свекла делает бульон насыщенным и бархатистым, а яблоко придаёт лёгкую кислинку. Отличный вариант для разнообразия обеденного меню — красиво и сытно.

Состав / ингредиенты - Порций: 6

Куриные бедрышки (можно заменить на грудку, филе или индейку) - 400 гр.

Вода (фильтрованная) - 2 л.

Свекла - 350 гр.

Яблоки (зеленое кислых сортов) - 100 гр.

Морковь - 120 гр.

Лук репчатый - 90 гр.

Капуста - 250 гр.

Болгарский перец - 120 гр.

Картошка - 240 гр.

Бекон (варено-копченый) - 60 гр.

Томатная паста (или протертые помидоры) - 2 стол.л.

Лимонный сок - 1 чайн.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Душистый перец (по вкусу) - 3 шт.

Чеснок (по вкусу) - 1 зубч.

Соль - по вкусу.

Пошаговое приготовление - Общее время приготовления: 1 ч 10 мин.

Шаг 1. Как сделать борщ с болгарским перцем?

необходимые продукты

Подготовьте необходимые продукты. Подойдут любые части курицы. Замороженное мясо предварительно разморозьте. Овощи почистите (кроме свеклы и лука) и помойте, с капусты уберите верхние листочки, яблоко очистите от кожуры. Картофель нарежьте мелким кубиком, капусту нашинкуйте, морковь и мякоть яблока натрите на терке. О секретах приготовления различных видов супов, а также о разморозке продуктов вы можете прочитать в статьях, ссылки под шагами.

Шаг 2. Как запечь свеклу в духовке?

Свекла плотно завернутая в фольгу.

Свеклу плотно заверните в фольгу. Поставьте в заранее разогретую до 200℃ духовку примерно на 1 час. Время будет зависит от особенностей работы духовки и размера свеклы. Готовность можно проверить, проткнув свеклу ножом. Если нож входит легко - свекла готова. О том, как еще приготовить свеклу и об особенностях работы духовок читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Остудите свеклу, затем почистите. Натрите свеклу на терке с крупными зубцами.

Шаг 3. Как подготовить ароматный бульон для борща?

Куриные бедра в кастрюле

Куриные бедра промойте в холодной воде и срежьте лишний жир, при желании можно снять шкурку. Выложите бедра в кастрюлю и залейте чистой водой. У луковицы срежьте кончики и снимите верхний слой шелухи. Промойте луковицу и выложите в кастрюлю. Болгарский перец разрежьте пополам и вычистите семена. Одну половинку положите в кастрюлю. Добавьте горошины душистого перца и лавровый лист, слегка подсолите воду.

Шаг 4. Как и сколько варить курицу на суп?

содержимое кастрюли

На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения, затем нагрев убавьте до минимального и варите около 25-30 минут до готовности курицы. Не забывайте снимать пену. Затем овощи и специи удалите, бульон при желании можно процедить. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

Шаг 5. Что делать с куриным мясом после варки?

Куриные бедра без костей.

Куриные бедра достаньте и отделите мясо от костей. Получившиеся кусочки накройте крышкой, чтобы они не остыли и не обветрились.

Шаг 6. Когда добавлять и сколько варить картошку и капусту?

бульон с картошкой

В бульон выложите картошку, проварите около 15 минут, затем добавьте нашинкованную капусту. Варите еще приблизительно 10 минут. Время зависит от особенностей работы вашей плиты и готовности овощей.

Шаг 7. Как приготовить овощную зажарку с беконом?

сковорода с зажаркой

Нарежьте бекон и половину болгарского перца квадратиками. Обжарьте бекон на сухой сковороде при среднем нагреве около 2-3 мин. Так можно добавить растительное масло. Добавьте в сковороду морковь и болгарский перец, обжаривайте еще примерно 3-4 мин. Затем добавьте яблоко и томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще около 2 минут до мягкости яблока. Далее добавьте свеклу, влейте лимонный сок и перемешайте. Готовьте зажарку на еще примерно 3-4 мин.

Шаг 8. Финальный этап варки — соединяем все вкусы

зажарка в кастрюле

В кастрюлю выложите зажарку и чеснок, пропущенный через пресс, посолите по вкусу. Доведите суп до кипения, затем нагрев убавьте до минимального и варите около 3 - 5 минут. Время зависит от особенностей работы вашей плиты и готовности борща. Если дать борщу настояться под крышкой около 15 минут, то он станет более насыщенным и вкусным.

Шаг 9. С чем подать борщ с болгарским перцем?

Борщ с болгарским перцем

Борщ с болгарским перцем подавайте горячим. Дополните его свежей зеленью и сметаной. К борщу можно подать свежий бородинский хлеб, хрустящие хлебцы или сухарики. Приятного аппетита!

📝 Полезные советы:

Замены ингредиентов
Куриные бедра → грудка, индейка или филе
Бекон → копчёная колбаса, грудинка или без него
Яблоко → немного уксуса или лимонный сок
Болгарский перец → сладкий перец другого сорта
Томатная паста → свежие помидоры, томатный соус
Лимонный сок → яблочный уксус, уксусная эссенция (в меньшем объеме)

Советы по выбору продуктов
Свеклу выбирайте тёмную, плотную, без прожилок
Болгарский перец — мясистый, желательно красный или жёлтый
Яблоки — зелёные, кислые, например, сорт «Симиренко»
Курица — свежая, с минимальным количеством жира
Бекон — варено-копчёный, не слишком жирный

Советы и секреты
Чтобы усилить вкус, замените лимонный сок на столовый уксус. Для получения более "фруктового" вкуса добавьте чернослив.